Protein: apa itu dan di mana ditemukan
Apa itu protein dan di mana mereka ditemukan? Kami adalah yang pertama menyebutkannya berkali-kali, tetapi siapa di antara kami yang dapat mendefinisikannya atau menjelaskan jenis protein apa yang ada? Hal ini tentu tidak jelas, karena tidak mencantumkan makanan dan makanan yang mengandungnya. Tetap tenang, lalu, dan baca terus!
Kami akan mencoba mengklarifikasi poin-poin ini dengan tepat: apa itu protein, bagaimana mereka bekerja, mengapa mereka begitu penting bagi tubuh kita dan di mana makanan menemukannya. Tetapi untuk memulainya, berikut adalah 5 makanan super protein yang tidak boleh Anda lewatkan:
Protein: apa itu dan apa itu
Mari kita mulai dengan namanya: istilah "protein" berasal dari bahasa Yunani "proteios" yang berarti "di tempat pertama". Ini seharusnya sudah cukup untuk menjelaskan pentingnya elemen penyusun ini dan betapa fundamentalnya bagi tubuh manusia!
Protein adalah molekul dengan struktur yang terdefinisi dengan baik, ditemukan pada tahun 1953 oleh ilmuwan Frederick Sanger, yang mempelajari insulin.Struktur tetap ini terdiri dari asam amino, yang urutannya tergantung pada jenis protein dan fungsinya.
Setiap asam amino terdiri dari atom karbon di mana gugus karboksilat, gugus amino, atom hidrogen dan rantai samping (disebut gugus R) terikat, dan yang terakhir inilah yang membedakan satu protein dari yang lain. Setiap protein memiliki peran spesifik dan membawa informasi genetik di dalamnya.
Secara keseluruhan, ada 20 jenis asam amino, 8 di antaranya disebut "sangat diperlukan" atau "penting" karena tubuh manusia tidak dapat memproduksinya sendiri.
Kita dapat membedakan protein dengan cara yang berbeda: dalam monomer atau polimer tergantung pada apakah mereka terdiri dari satu atau lebih rantai polipeptida (yaitu di mana asam amino diulang setidaknya sekali masing-masing); secara sederhana dan terkonjugasi, jika hanya tersusun dari asam amino atau juga dari unsur kimia lainnya.
Kami juga ingat bahwa protein tunduk pada penggantian terus menerus, yang disebut "pergantian protein", yang memungkinkan untuk menghilangkan yang terdegradasi dan menggantinya dengan protein baru.
Lihat juga
Untuk apa mereka? Fungsi protein dan kebutuhan kita
Setelah lebih memahami apa itu protein dan apa strukturnya, mari kita coba memahami untuk apa protein itu. Protein sangat penting untuk berfungsinya organisme dan memainkan banyak peran dan sifat.
Pertama-tama, mereka dapat dianggap sebagai "blok pembangun" tubuh: mereka berpartisipasi dalam pengembangan dan pemeliharaan organ dan otot (mereka ditemukan dalam sel-sel yang terakhir dan memungkinkan mereka berkontraksi).
Mereka kemudian mengatur fungsi organisme: dari sistem hormonal (di mana mereka melakukan fungsi pengaturan) hingga transmisi informasi dan zat dalam pembuluh darah, dari sistem kekebalan (mereka penting untuk melawan risiko infeksi dan penyakit). ) untuk menjaga suhu internal Enzim memiliki fungsi mempercepat reaksi biologis, bertindak sebagai katalis.
Mereka juga berkontribusi pada penurunan berat badan (pernahkah Anda mendengar tentang diet protein?), Mengurangi nafsu makan dan memastikan pemeliharaan massa tanpa lemak (otot) dengan mengorbankan massa lemak.
Setiap hari kita memperbarui sekitar 2,5% dari cadangan protein kita (dari 250 hingga 300 g per hari pada 11 kg protein yang dikandung tubuh orang dewasa). Itulah sebabnya, karena tubuh tidak menimbun protein, makanan sehari-hari harus menyediakan setidaknya jumlah protein yang setara dengan apa yang kita bakar. Jika tidak, ada risiko perubahan pada otot dan organ. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya. 1 g protein untuk setiap kg berat badan, yaitu, untuk seseorang dengan berat 50 kg, 50 g protein.
Protein dalam makanan: di mana ditemukan? Di makanan apa?
Protein hadir dalam banyak makanan, baik dalam makanan yang berasal dari tumbuhan maupun yang berasal dari hewan. Protein hewani adalah protein yang terkandung dalam daging, ikan, tetapi juga dalam turunannya, seperti telur, keju, dan produk susu.
Beberapa contoh: 100 g dada ayam = 22 g protein; 100 g daging cincang = 26 g; 100 g hake = 19 g; 100 g telur = 13 g; 100 g gruyere = 29 g.
Protein nabati, di sisi lain, ditemukan terutama dalam sereal, beberapa sayuran dan kacang-kacangan (lentil, kacang polong, buncis ...). Beberapa contoh: 100 g lentil matang = 8 g protein; 100 g kelopak gandum utuh = 11 g.
Cari tahu tentang diet protein di buku Diet Dukan 7 Hari ditawarkan di Amazon seharga € 9,26
Jelajahi album kami sekarang untuk mengetahui sayuran mana yang paling kaya protein:
Protein hewani dan nabati: perbedaannya
Protein menentukan nilai gizi makanan, tetapi juga karakteristik fisiknya. Berdasarkan keberadaan asam amino esensial dan daya cernanya, suatu makanan dapat dianggap sebagai pembawa protein dengan nilai biologis tinggi (BV) atau tidak.
Nilai biologis yang dibutuhkan suatu makanan sama dengan atau lebih besar dari 100, selain itu berarti tidak memiliki asupan protein yang benar. Protein nabati dianggap tidak lengkap dibandingkan dengan protein hewani, karena mereka kekurangan beberapa asam amino esensial. Jadi perhatikan diet Anda: Anda harus menemukan cara untuk memenuhi kebutuhan protein harian agar organisme berfungsi dengan benar.
Setiap diet yang menghargai diri sendiri harus fokus pada peningkatan konsumsi protein VB tinggi, bersamaan dengan penurunan asupan lemak dan karbohidrat: dengan cara ini Anda akan dapat mempertahankan massa tanpa lemak sambil mempertahankan metabolisme aktif (proses pergantian protein membakar banyak kalori!) dan hanya mempengaruhi massa lemak.
Untuk mengetahui lebih lanjut, lihat buku Protein hijau. Alkitab. oleh Fern Green tersedia di Amazon seharga € 12,66
Lihat opsi protein nabati yang tersedia di Amazon
Suplemen: apakah bubuk protein buruk untuk Anda?
Mengambil jumlah protein harian yang tepat sangat penting untuk kesehatan kita dan, dalam kasus tertentu dan khusus, mungkin perlu mengonsumsi suplemen untuk memenuhi kebutuhan ini.
Namun, bubuk protein harus selalu dikonsumsi di bawah pengawasan medis dan penting bagi dokter Anda untuk merekomendasikannya. Mengkonsumsinya tanpa keahlian khusus dapat menurunkan efektivitasnya atau menyebabkan serangkaian efek samping mulai dari kelelahan ginjal hingga pembengkakan dan kram, dari sakit kepala hingga kehilangan nafsu makan, hingga reaksi kulit.
Suplemen protein juga tidak dianjurkan untuk wanita hamil atau menyusui.
