Salad
Temukan berbagai jenis salad, kebaikannya, dan cara terbaik untuk mengawetkan, menyiapkan, dan mendandaninya.
> Perbesar nutrisi
Air dan vitamin: ini (atau hampir) "salad" dalam dua kata 92% air, saladnya sangat rendah kalori: just 13 kkal per 100 gr! Di 8% sisanya, kami menemukan vitamin dari semua jenis, mineral, elemen pelacak dan klorofil (antioksidan par excellence).
Lihat juga
Daun hijau yang ditemukan di bagian luar salad adalah yang terkaya dari sudut pandang nutrisi: mengandung tingkat yang sangat tinggi dari vitamin C, provitamin A dan klorofil.
Singkatnya: saladnya sehat!
> Konservasi
Simpan saladnya di lemari es di kompartemen sayuran. Tidak ada jenis yang lebih tahan dari yang lain, tetapi perlu diketahui bahwa, secara umum, "salad" tidak pernah disimpan selama 3 hari: jika disimpan lebih lama, ia kehilangan kesegarannya dan, oleh karena itu, rasanya. dapat memasukkannya ke dalam tas freezer tanpa menutupnya, meskipun: salad harus bisa bernafas.
Jangan pernah membekukan salad! Itu akan menjadi sangat lembut sehingga hanya terasa enak dalam sup!
> Persiapan
Selalu cuci bersih untuk menghilangkan semua jejak tanah. Pisahkan daunnya, buang yang layu, dan potong bagian yang rusak. Celupkan salad ke dalam air dan cuka, kocok dengan baik lalu bilas dengan air mengalir.
Hindari membiarkannya terendam dalam waktu lama: itu akan kehilangan semua nilai gizinya!
Keringkan dengan menggunakan salad spinner.
Jangan pernah membumbui salad Anda terlebih dahulu! Jika Anda ingin menyiapkan saus, biarkan salad kering di centrifuge, lalu balut sebelum disajikan.
> Banyak jenis, kurang lebih hijau
Tidak hanya ada endives dan selada krep! Ada banyak jenis salad, terkadang sangat berbeda baik penampilan maupun rasanya.
Ketahuilah bahwa 2 keluarga salad utama adalah sawi putih ... dan selada! Selain itu, tidak hanya ada satu jenis selada, tetapi banyak subtipe.
Ketahuilah bahwa salad campuran adalah campuran yang umumnya terdiri dari roket, selada domba, selada, sawi putih, dll.
salad
Karakteristik dan rasa
Persiapan
selada krep
Varietas selada. Daun dengan nuansa hijau dan merah, renyah dan lembut, sedikit manis. Hati hijau muda atau hijau-kuning.
Makanlah mentah atau dimasak, dalam salad atau direbus.
selada air
Ia tumbuh di tanah yang lembab. Ini terdiri dari daun yang sangat hijau dan berdaging. Ini memiliki rasa yang sedikit asam.
Jangan makan yang liar! Dia mungkin terkena parasit, cacing hati, yang bertanggung jawab atas penyakit hati yang parah. Selalu makan hanya selada air yang tumbuh.
Pikirkan tentang mencucinya dengan baik sebelum memakannya, yang ideal adalah menambahkan setetes cuka
dalam air yang Anda gunakan untuk membilasnya. Anda bisa memakannya dalam salad, sup, cincang (seperti peterseli) atau seperti bayam.
Salad Endive atau Belgia
Varietas sawi putih. Kuncupnya, yang berwarna putih atau kekuningan, dimakan. Rasa pahit.
Untuk dijauhkan dari cahaya. Itu dimakan mentah atau dimasak, dalam salad, dalam sup atau au gratin. Ini sangat cocok dengan kenari, apel, dan Roquefort.
daun oak
Varietas selada. Ini dibedakan dengan daunnya yang keras dan renyah, berbentuk seperti daun ek, mulai dari hijau hingga merah.
Itu dimakan mentah, atau dimasak (direbus atau diisi). Ini sangat cocok dengan kenari.
keriting
Varietas sawi putih. Ini memiliki daun hijau dan keriting dengan rasa pahit.
Ini ditanam terutama di musim panas dan musim gugur.
Ini cocok dengan produk musim gugur seperti buah ara, kastanye, kenari. Sempurna sebagai dasar untuk salad pedesaan dengan bacon.
Valerianella
Tanaman herba. Salad musim dingin dengan daun hijau dan bulat, dengan rasa pedas.
Kaya akan Omega3.
Beli yang ada di perahu (sudah dicuci), tapi cuci lagi untuk menghilangkan sisa-sisa pasir.
Hiasi salad Anda pada saat terakhir, dengan minyak zaitun (kenari, kemiri) contohnya.
Ini cocok dengan keju, bebek, dan buah kering.
Escarole
Varietas sawi putih dengan hati putih atau kuning dan daun hijau dan renyah. Agak pahit rasanya. Salad musim gugur.
Ini cocok dengan produk musim gugur seperti buah ara, kastanye, kenari. Sempurna sebagai dasar untuk salad pedesaan.
Dan sekarang, temukan semua resep salad kami!
> Untuk mengetahui lebih lanjut:
Cecchini Tina, Buku salad (Ed. MEB)
