Kefir: minuman kesejahteraan
Kata kefir berasal dari bahasa Turki "keif" yang berarti "merasa baik". Kefir adalah minuman fermentasi yang terbuat dari susu kambing, domba atau sapi, dan mengandung strain ragi dan bakteri menguntungkan yang memberikan sifat antibiotik.
Kefir juga kaya akan vitamin, mineral dan asam amino. Mengandung tiamin, vitamin B12, kalsium, magnesium, fosfor, folat dan vitamin K2. Ini juga merupakan sumber biotin yang sangat baik, sejenis vitamin B yang membantu mengasimilasi vitamin B lainnya.
Berasal dari Kaukasus, masih sangat populer di bekas Uni Soviet. Kéfir tradisional disiapkan menggunakan susu segar dan enzim atau butiran kéfir, terbuat dari polisakarida yang disebut kefiran, yang menampung koloni bakteri dan ragi dalam asosiasi simbiosis.
Selain kefir tradisional, ada juga yang diolah dengan cairan lain yang mengandung gula seperti susu kedelai atau susu beras bahkan hanya dengan air gula. Produk jadinya tidak seperti yogurt asli, tetapi rasanya lebih asam, menyegarkan dan mengandung mikroorganisme yang berbeda.
Minuman ini dianggap sebagai makanan ajaib bagi tubuh kita, karena menjamin berfungsinya usus, membantu mencegah alergi dan menyerap vitamin esensial, mengandung triptofan yang memiliki efek terapeutik pada sistem saraf dan, berkat vitamin B dan K, bertindak sebagai antioksidan. Selain itu, karena rendah laktosa, itu juga dapat dicerna oleh mereka yang tidak toleran terhadapnya.
Oleh karena itu sangat cocok untuk mereka yang membutuhkan energi atau bagi mereka yang baru pulih dari pengobatan antibiotik, orang tua, dan terutama wanita hamil, berkat kandungan asam folatnya, yang penting untuk perkembangan janin yang benar.
Lihat juga