Khasiat kubis hitam: manfaat sayuran Tuscan untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda
Kubis hitam adalah sayuran khas daerah Italia tengah, khususnya Tuscany yang indah dan kaya akan sifat antioksidan. Di antara manfaat lainnya, kubis hitam juga membantu melawan peradangan dan flu klasik, serta mencegah tumor. Singkatnya, ada banyak keuntungan dari sayuran ini, yang juga enak jika dimasak dengan benar: resep ini akan menunjukkan kepada Anda bagaimana tidak ada yang dibuang, bahkan daunnya yang bisa menjadi isian yang enak!
Ciri-ciri kubis hitam
Kubis hitam adalah tanaman herba yang termasuk dalam famili Brassicaceae. Seperti namanya, kubis hitam menonjol di antara sayuran lain karena warnanya yang sangat gelap, tidak sepenuhnya hitam, tetapi hijau hampir cenderung biru. Sayuran ini sebenarnya memiliki penampilan yang tidak diragukan lagi, dengan daunnya yang panjang dan gelap, terbagi rata dan sedikit menggumpal, dan tersedia sepanjang tahun di kios buah dan sayuran, tetapi periode terbaiknya tentu saja musim dingin, sekitar bulan November di bulan April. .
Seperti disebutkan, kubis hitam terutama digunakan di daerah tengah-selatan, terutama di Campania dan Lazio, selain Tuscany yang disebutkan di atas; di sini, itu adalah elemen dasar dari sup dan kaldu. Sayuran ini tentu tidak dikenal di luar wilayah nasional: di antara sayuran itu sebenarnya cukup terkenal juga di luar negeri, digunakan baik sebagai produk lokal maupun sebagai bahan khas masakan Tuscan .
Lihat juga
Kubis hitam adalah makanan rendah energi, bahkan jika itu adalah nilai rata-rata di antara sayuran. Ini adalah sayuran yang terutama terdiri dari air, serat, lemak dan karbohidrat sederhana, yaitu fruktosa, sedangkan lipidnya hampir dapat diabaikan. Kubis hitam mengandung banyak mineral seperti zat besi, kalsium, natrium, mangan, tembaga dan sebagainya. Hal ini juga berlimpah dari sudut pandang vitamin karena menawarkan "dosis yang sangat baik dari vitamin A, B1, B2, B3, B6, C dan K. Secara khusus, kubis hitam memiliki enam sifat dasar yang bertindak sebagai alasan yang cukup untuk melengkapinya lebih dalam kekuatan masing-masing.
Sayuran ini, bagaimanapun, adalah makanan rendah lemak dan gula, serta jumlah kalori. Asupan kalori sebenarnya sangat rendah, sekitar 30 kalori per 100 gram makanan - sama seperti semua kubis.
Anti tumor dan anti penuaan
Sifat luar biasa pertama dari kubis hitam adalah kemampuannya untuk melawan radikal bebas, sehingga menawarkan perlindungan tambahan "tubuh" dari tumor. Properti ini adalah bagian dari manfaat nutrisi dan tampaknya dibenarkan oleh keberadaan fitonutrien glukosinolat; khususnya, diet kaya nutrisi ini tampaknya melawan kanker payudara dan usus besar.Selain itu, banyak flavonoid yang dikandungnya membantu memperlambat penuaan sel, memungkinkan kulit tetap elastis dan terlindungi dari patologi yang dapat disebabkan oleh radikal bebas .
Baik untuk hati dan pikiran
Flavonoid yang disebutkan di atas yang ada dalam kol hitam memiliki khasiat lain yang bermanfaat: tampaknya, pada kenyataannya, mereka melindungi jantung, selain tindakan anti-tumor. Kubis hitam, yang mendapat manfaat dari unsur-unsur ini, merupakan sumber bantuan dalam menjaga kesehatan jantung yang baik dan pada saat yang sama melakukan "tindakan antidepresan. Bukan itu saja: menurut penelitian terbaru, omega-3 yang ada dalam sayuran kita juga meningkatkan memori, dan fungsi otak.
Menurunkan kolesterol jahat
Meskipun sangat gelap, warna daunnya tidak berbohong: sayuran berdaun hijau kaya akan serat dan nilai gizi, oleh karena itu sempurna untuk menjaga kadar kolesterol LDL, yang disebut kolesterol jahat, rendah. darah menyebabkan masalah serius, yang tidak boleh diabaikan, tetapi sebaliknya adalah baik untuk meninjau diet Anda dan, ketika disarankan dengan benar oleh dokter Anda, mulailah perawatan yang diperlukan.Tentu saja, kubis hitam tidak menghasilkan keajaiban, tetapi itu merupakan sumber pencegahan yang sangat baik.
Memperkuat sistem kekebalan tubuh
Kami telah mengatakan bahwa kubis hitam dikonsumsi terutama di bulan-bulan musim dingin, ketika tubuh kita menjadi mangsa virus dan pengaruh usus. Kale mengandung vitamin C lima kali lebih banyak daripada bayam, serta lebih banyak dari jeruk utuh hanya dalam beberapa daun.Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan produksi kolagen, sekali lagi memperlambat penuaan sel dan meningkatkan metabolisme.
Melindungi mata dan tulang
Datang untuk menyelamatkan perlindungan tulang adalah vitamin K, yang meningkatkan kemampuan untuk menyerap kalsium sementara juga mengurangi masalah yang mempengaruhi sistem kerangka. Tidak hanya itu, kol hitam juga memiliki meta-karoten dan lutein yang meningkatkan kesehatan mata.
Obat alami untuk peradangan
Dalam pengobatan tradisional, kol hitam digunakan sebagai obat alami untuk radang tulang dan sendi. Lebih jauh lagi, tampaknya dengan meletakkan beberapa daun di area yang sakit, mereka memiliki efek khusus, yaitu kemampuan untuk meredakan gejala keseleo dan bengkak. Kubis hitam membantu mempercepat proses penyembuhan selaput lendir lambung yang meradang dan juga efektif melawan tukak lambung.
Gastronomi: kubis hitam di dapur
Sayuran ini menawarkan berbagai macam resep di dapur: sebenarnya bisa direbus, dikukus, direbus, dan bahkan dipanggang untuk membuat alternatif kentang goreng yang sederhana dan sehat.Seperti kebanyakan varietas kubis, ini juga harus direbus terlebih dahulu dan kemudian ditumis dengan berbagai perasa, tergantung pada efek berbeda yang Anda suka: di antaranya adalah lemak, rempah-rempah dan aroma yang diapresiasi.Disimpan di lemari es selama 4-5 hari dan baik untuk dikonsumsi sesegera mungkin untuk mendapatkan manfaat dari semua properti.
Kubis hitam sangat pahit mentah, oleh karena itu tidak dianjurkan dan lebih disukai untuk dicampur dengan makanan lain atau, lebih baik lagi, dikukus, ketika kehilangan sifat paling sedikit.
Sayuran kami disertai dalam banyak resep oleh ikan teri, terutama dalam masakan Campania, tetapi kombinasi dengan keju juga sering. Tidak mengherankan, sering digunakan sebagai bumbu pasta dan bahan dasar sup, tetapi cukup sering. penggunaan mentah dalam salad, meskipun rasanya pahit khas.
Di Tuscany, di sisi lain, kol hitam adalah makanan utama ribollita yang terkenal, yaitu sup kental yang kaya akan bahan-bahan yang dimasak dengan baik dua kali.
Kontraindikasi kubis hitam
Seperti semua makanan, kol hitam juga memiliki kontraindikasi khusus. Pertama, ini adalah sayuran yang tidak direkomendasikan bagi mereka yang menderita masalah ginjal karena produksi potasium yang berlebihan. Juga untuk alasan ini, dianjurkan untuk menghindarinya bagi mereka yang menggunakan obat beta-blocking. Selain itu, penderita irritable bowel syndrome sebaiknya menahan diri untuk tidak mengonsumsi sayuran ini karena dapat memperburuk pencernaan tubuh. Jika dimakan mentah, rasa pahit yang luar biasa bukan satu-satunya kelemahan, tetapi efek samping juga ditemukan pada beberapa kelenjar tiroid.
