Semua yang perlu Anda ketahui untuk mise en place yang lengkap
Membuat makan malam penting selalu menjadi tantangan besar bagi tuan rumah. Anda harus memikirkan pengaturan tamu, persiapan menu dan, setelah semua pengaturan acara dan menu telah diputuskan, sekarang saatnya untuk merencanakan mise en place!
Ada berbagai cara untuk menyiapkan meja yang elegan dan lengkap: beberapa menu sangat kaya dan menyediakan berbagai jenis peralatan makan dan gelas untuk mencocokkan semua hidangan dan anggur, sementara yang lain cukup sederhana dan tidak memerlukan banyak persiapan.
Penting untuk digarisbawahi, bagaimanapun, bahwa meja yang elegan tidak berarti "alat makan dan piring yang tak terbatas: mise en place yang sempurna adalah yang menghormati semua tradisi dan aturan penempatan dan tidak harus kuantitas alat. hanya yang dihias dengan baik dan dengan jumlah hidangan yang tepat untuk memastikan bahwa pengalaman makannya menyenangkan dan ringan. Dan ingat: kesederhanaan selalu menang.
Bagaimana cara menyiapkan mise en place yang lengkap? Inilah yang perlu diketahui:
Mise en place yang lengkap terdiri dari 4 jenis piring, 5 jenis garpu, 3 jenis pisau, 2 jenis sendok dan 3 jenis gelas dan itu semua tergantung pada kombinasi yang disediakan dalam menu. Mereka semua memiliki aturan penempatan khusus yang dibuat untuk membuat seluruh makanan lebih mudah dan lebih menyenangkan.
Lihat "peta mise en place" kami dan semua tips yang telah kami susun di bawah ini:
Lihat pilihan peralatan makan kami untuk mise en place yang lengkap
- Layanan piring untuk 6 orang Excelsa 61,48 €
- Set sendok garpu stainless steel Sambonet 120 € (diskon 23%)
- Gelas anggur dan layanan gelas untuk 6 orang RCR € 38,90
- Kacamata CRC dan layanan kacamata untuk 12 orang 80 €
- Piala gelas Fusion CRC untuk 6 orang € 41,99
Cucian piring
Hingga 3 jenis hidangan (ditambah satu untuk roti) dapat digunakan selama makan malam dan semuanya harus diletakkan di tengah tempat di meja. Berikut urutannya dari bawah ke atas:
- Sous plat: dibuat untuk mendukung dan menghindari bencana makanan kecil. Itu membuat meja lebih bersih dan menambahkan sentuhan ekstra elegan dan warna.
- Hidangan makanan: Ini adalah hidangan di mana hidangan pertama dan kedua akan disajikan. Untuk awal makan malam, disarankan untuk meninggalkan hanya hidangan pertama dan membuat perubahan pada saat hidangan kedua.
- Piring Pembuka: piring tertinggi di mana minuman beralkohol atau makanan pembuka akan disajikan
- Piring roti: ini terlepas dari tengah, diletakkan di kiri atas, di atas garpu
Perangkat makan dari perak
Alat makan selalu diletakkan di sekitar piring dan setiap alat makan memiliki fungsi tertentu. Urutan penataan harus dari dalam ke luar untuk memastikan ruang tempat duduk dimanfaatkan dengan baik.
Berikut urutannya:
Kiri (dari dalam ke luar):
1. Garpu piring kedua: harus diposisikan lebih dekat ke piring sous, sekitar 1cm dari tepi meja
2.Kursus pertama atau garpu ikan: diposisikan di sebelah kiri garpu pertama, sedikit lebih tinggi
3. Garpu makanan pembuka: urutan terakhir, tetap paling kiri dari piring
Kanan (dari dalam ke luar):
1. Pisau pelat kedua: diposisikan dekat dengan pelat, dengan bilah menghadap ke dalam
2. Pisau atau ikan pertama: tidak seperti garpu, pisau selalu diposisikan pada ketinggian yang sama, sehingga pisau kedua selalu tetap pada posisi yang sama
3. Sendok consommé: diletakkan di sisi kanan kedua pisau.
4. Garpu siput atau tiram: ini adalah satu-satunya pengecualian untuk aturan, ditempatkan di kanan terakhir dalam urutan peralatan makan.
Pada:
1. pisau pencuci mulut: diletakkan di dekat piring dan dengan mata pisau menghadap ke dalam dan ujungnya diputar ke kiri
2. garpu pencuci mulut: digunakan untuk buah dan makanan penutup. Itu ditempatkan di atas pisau dan dengan ujung-ujungnya diputar ke kanan
3. sendok pencuci mulut: ditempatkan lebih jauh ke luar, dengan ujung kiri
Gelas dan gelas anggur
Inilah bagian yang paling menyenangkan: anggur! Kami orang Italia dan kami tahu betul betapa sucinya anggur kami, tetapi selalu baik untuk diingat bahwa setiap gelas adalah untuk jenis anggur tertentu dan tidak dicampur! Berikut cara menempatkannya:
1. di sebelah kanan, di sebelah piring: segelas air
2. pada ketinggian yang sama, lebih jauh ke kanan dan di atas pisau: gelas anggur merah
3. di tengah, sedikit lebih tinggi: gelas anggur bersoda atau anggur manis
4. terakhir, sedikit lebih rendah dan dekat sendok consommé: gelas anggur putih
Sentuhan terakhir: serbet dan kartu tempat
Banyak yang menerima begitu saja, tetapi juga serbet dan placeholder memiliki posisi khusus di mise en place lengkap dan tidak, mereka tidak ada di piring:
Serbet diletakkan di sebelah kiri, tepat setelah pisau dan harus selalu dilipat menjadi persegi, lipatan segitiga sangat informal
tempat kartu: ini adalah kesempatan untuk memberikan sentuhan kreatif pada meja Anda! Anda dapat membuatnya dengan karangan bunga kecil, atau model DIY khusus! Berikut beberapa idenya:
Kartu tempat Natal: DIY paling indah!
Kerajinan Paskah DIY: serbet dan origami Paskah
Sekarang setelah Anda mengetahui semua aturannya, inilah peta untuk mise en place yang lengkap!
Menyenangkan!
