Kentang membuat Anda gemuk: benar atau salah?
Ketika berbicara tentang makanan yang membuat Anda gemuk, mudah untuk jatuh ke dalam klise. Kentang, misalnya, dalam beberapa resep mungkin lebih gemuk tetapi ini tidak berarti bahwa kentang harus dikecualikan terlepas dari diet harian Anda. Tahukah Anda bahwa banyak makanan yang menurut Anda sehat dan diet ternyata menyembunyikan kejutan dan bisa membuat Anda gemuk? Tonton videonya dan cari tahu bagaimana caranya agar tidak tertipu oleh makanan yang tampaknya ringan!
Tapi apakah kentang benar-benar menggemukkan? Ini dia propertinya
Umbi-umbian yang berasal dari Amerika Selatan ini enak dan dapat dimasak dengan berbagai cara: merupakan makanan yang murah, tetapi substansial dan bergizi. Kentang sering disajikan di atas meja sebagai lauk dan dianggap sebagai sayuran, meskipun berkalori ganda, tetapi karena pati yang dikandungnya, dari sudut pandang nutrisi, kentang memberikan kontribusi penting karbohidrat dan sebanding dengan sereal olahan, meskipun kurang energik dari ini. Kentang termasuk dalam famili Solonaceae seperti cabai, terong dan tomat. Hampir semua orang menyukai kentang, bahkan sebagai hidangan pertama, tetapi banyak yang takut kentang akan membuat Anda gemuk dan enggan melakukannya tanpa kentang. Mari kita masuk lebih dalam ke masalah ini. Kentang mengandung vitamin C, kalium dan magnesium yang melawan pembengkakan dan kelebihan cairan dan vitamin B1, B2, B3, B5 dan B9, yang merangsang metabolisme gula, lemak, dan protein yang benar. Kalium dan magnesium yang terkandung dalam kentang memiliki sifat vitalizing dan toning, menenangkan rasa lapar dan membantu menghilangkan rasa lelah setelah melakukan aktivitas fisik. Vitamin B mengurangi kelelahan (vitamin B3); mereka membantu perkembangan janin yang baik (vitamin B9; mereka mencegah depresi, lekas marah (vitamin B6); mereka berguna untuk kesehatan dan kecantikan kulit dan rambut (vitamin B5); mereka meningkatkan metabolisme gula dan lemak (vitamin B1, B3 dan B5); mereka meningkatkan sel darah merah dan meregenerasinya (vitamin B12). Kentang, yang hanya dapat dimakan saat dimasak, juga memiliki kemampuan untuk mengenyangkan, juga karena, selain serat, mereka menyediakan asam amino yang mendukung serotonin , yang meningkatkan "suasana hati dan memberi rasa kenyang. Asam amino ini adalah triptofan. Kentang matang membawa lebih banyak kalori daripada yang baru. Jangan berlebihan jumlahnya dan jangan memakannya lebih dari dua kali seminggu. Manis Amerika Selatan kentang, Ipomea batatas, sedikit lebih panjang, dengan kulit dan pasta pada jeruk, itu adalah bagian dari keluarga Convolvulaceae, memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan mengandung serat, vitamin, mineral dan karotenoid. Ubi jalar berutang nama ini karena rasanya yang manis karena kelimpahannya karbohidrat; dari segi kalori seperti kentang pada umumnya, tetapi mengandung banyak vitamin A. Selain itu, kandungan serat dan mikronutriennya menjadikannya makanan yang menarik dan alternatif.
Lihat juga
Bagaimana cara mengkonsumsi kentang agar tidak menambah berat badan?
Siapa yang kemudian melakukan diet, menimbulkan seribu masalah. Bisakah saya membuat kentang tumbuk, kroket, dan pangsit atau menambah beberapa kilogram? Apakah mereka membuat Anda gemuk dipanggang dalam oven dengan sedikit minyak? Apakah saya harus memakannya dengan paksa? Tidak ada makanan yang membuat Anda bertambah gemuk jika dimasak dengan benar dan dimakan dalam jumlah sedang. Singkatnya, tanpa melebih-lebihkan. Makan kentang yang direbus dengan sedikit minyak zaitun extra virgin, didinginkan selama beberapa jam, menurunkan kemampuan karbohidrat yang terkandung dalam makanan untuk meningkatkan gula darah, atau indeks glikemik (GI) pati; dengan cara ini tidak ada produksi insulin yang cepat, hormon yang dapat menghasilkan penambahan berat badan, munculnya diabetes dan kolesterol tinggi. Minyak zaitun extra virgin (Evo) sangat penting dalam diet, karena hanya diperoleh dari pengepresan. zaitun sehat, yang belum menyentuh tanah, dengan prosedur mekanis dan tanpa penambahan minyak sulingan, hadir sebagai gantinya dalam "minyak zaitun". Menggabungkannya dengan sayuran segar, yang mengekang puncak insulin, dan dengan sedikit minyak zaitun extra virgin yang kaya omega 9, kentang tidak membuat Anda gemuk dan, terlebih lagi, asam lemak minyak zaitun extra virgin meningkatkan rasa kenyang. Namun, lebih baik tidak mengasosiasikannya dengan karbohidrat cepat diserap lainnya, seperti pasta dan roti. Kentang rebus, dipanggang atau dipanggang lebih dari lauk sesuai dengan sepiring pasta atau sebagian roti, bahkan jika mereka memiliki kepadatan kalori yang jauh lebih rendah, suatu nilai, yang bagaimanapun berubah sesuai dengan metode memasak.
Saat memasak kentang rebus, kalorinya rendah dan oleh karena itu mereka bisa memasukkan diet rendah kalori dengan baik dibandingkan dengan kentang goreng atau yang dikombinasikan dengan bahan lain, seperti dengan penambahan bahan lain seperti di pure atau di gateau. Dimasak dalam oven, kalori meningkat sedikit dan bahkan lebih banyak dalam kroket kentang, untuk bahan-bahannya dan untuk masakan menggorengnya. Kroketnya enak, tetapi mereka menyerap minyak selama memasak dan karenanya sedikit lebih berat dan lebih banyak kalori. Jika Anda sedang diet, itu harus sesekali menyimpang dari aturan. Gnocchi dengan saus jelas lebih berkalori dan lebih banyak karbohidrat daripada kentang rebus dan sebagai tambahan saus yang dibumbui harus ditambahkan. Faktanya, satu sendok makan minyak sama dengan 90-100 kkal. Kentang tumbuk adalah lauk klasik di mana susu, mentega, dan parmesan ditambahkan ke kentang, yang lemaknya meningkatkan kalori. lebih banyak makanan, agar tidak merasa lapar di penghujung hari lebih baik memilih makanan yang kurang kalori. Jika Anda berhati-hati dengan diet Anda selama seminggu, Anda juga bisa menikmati pure.
Kentang membuat Anda gemuk: hanya dalam jumlah besar dan dengan terlalu banyak lemak
Dalam kentang, banyak nutrisi ditemukan di dekat kulit, tetapi tidak baik untuk memakannya. Kentang mengandung solanin: itu adalah zat yang dalam jumlah besar dapat menjadi racun dan sangat terkonsentrasi di kulit kentang. Ketika kentang ditanam secara organik, jumlah solanin kurang dari 30%. Karena sebagian besar solanin terkonsentrasi di kulitnya, mengupas kentang menghasilkan pengurangan drastis alkaloid yang awalnya ada. Kentang hanya bisa dimakan jika dimasak. Kentang dalam jumlah besar tidak dianjurkan untuk diabetes tipe 2 dan trigliserida tinggi. Kentang bisa masih digunakan sebagai lauk, menggabungkannya dengan hidangan kedua berdasarkan telur atau ikan tanpa lemak, cod, plaice, sotong dan cumi-cumi; jika dimasak dengan terlalu banyak lemak, mereka harus dihilangkan dari diet untuk subyek obesitas. , oleh karena itu mereka dikontraindikasikan untuk pelebaran lambung, dalam jumlah kecil mereka dapat diambil dalam kasus gastritis.Menurut fitoterapi, kentang melindungi selaput lendir lambung dan memiliki sifat emolien dan diuretik. Selanjutnya, kehadiran serat meningkatkan kesehatan usus dan kardiovaskular. Dan jika kita memakannya sebagai pengganti pasta dan nasi, kita mengurangi kalori. Faktanya, nilai kalori kentang adalah 30% dari pasta dan nasi. Dan, oleh karena itu, kentang tidak dapat dikatakan menggemukkan, jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dimasak dengan cara yang benar (misalnya, tidak digoreng).
Kentang adalah makanan yang baik bagi mereka yang berolahraga, karena tinggi karbohidrat dan rendah kalori. Di masa perang dan kelaparan mereka adalah makanan yang menjamin kelangsungan hidup banyak orang. Mereka tidak memiliki kandungan protein yang tinggi, mereka mengandung pati dan tidak ada gula sederhana dan selain vitamin juga mineral dan zat gizi mikro. Mereka memberi tubuh dosis natrium dan kalium yang tepat, yang meningkatkan diuresis dan karenanya mengurangi retensi air. Karena rendah natrium, mereka menjaga tekanan darah tetap teratur dan sehat untuk sistem kardiovaskular. Seng juga penting, ketika membantu meningkatkan masalah seperti jerawat, osteoporosis dan gangguan mata. Oleh karena itu, kentang dapat dimasukkan dengan baik dalam diet seimbang, jika dikonsumsi tanpa saus. Juga dapat dikaitkan dengan bayam, kacang hijau, makanan berprotein seperti tuna.
Beberapa tips lagi
Indeks glikemik kentang bisa panas atau naik tergantung pada metode memasak dan kombinasi dengan makanan lain: turun jika dimasak dalam oven, naik jika digoreng. Begitu pula jika mereka mengganti hidangan pasta, jika tidak dimasak terlalu lama dan jika dikombinasikan dengan makanan yang tepat, seperti daging, telur, ikan.
Jika, di sisi lain, mereka dimakan sebagai lauk setelah kursus pertama dan kedua, karbohidrat dan kalori naik dan karena itu dapat dengan mudah menjadi makanan yang membuat Anda menambah berat badan. Menu yang tepat, oleh karena itu, dapat mencakup steak, kentang, dan salad, tetapi jika Anda memilih dengan saus dan daging dengan kentang, Anda akan memiliki kelebihan karbohidrat dan kekurangan sayuran. Jika dimasak dan dimakan dengan benar, kentang juga baik untuk mereka yang kelebihan berat badan dan mengikuti diet penurunan berat badan.
