souffle

Padahal udah ngikutin resepnya sampe kelar, malah putih telurnya berhasil dikocok sampe kaku...

Singkatnya, souffle ini ... mungkinkah Anda tidak akan pernah berhasil?

Jangan putus asa! Berikut adalah aturan, tip, dan trik emas untuk menyiapkan souffle tamparan!

> Prinsip dasar

Souffle adalah makanan berbahan dasar telur. Persiapannya selalu dilakukan dalam 2 tahap: dimulai dengan mengocok kuning telur, membuat semacam krim (manis atau asin) dan kemudian menambahkan putih telur kocok. Merekalah yang akan membiarkan senyawa membengkak.

> Pilihan hidangan

Secara tradisional, wadah cetakan atau souffle digunakan, wadah sempit dengan tepi tinggi. Karakteristik ini akan memungkinkan campuran membengkak naik di sepanjang dinding wadah, hingga melebihi tepi cetakan.

Selanjutnya, lebih baik untuk memastikan distribusi panas yang homogen. Dari sudut pandang ini, wadah terakota sempurna, karena memungkinkan untuk mengasosiasikan panas yang menyebar dan konservasi optimalnya.

Jangan lupa bahwa souffle, bengkak, naik: jangan mengisi lebih dari wadah! Jika tidak, banjir dan malapetaka dijamin!

> Kocok telur sampai kaku

Ini adalah langkah terpenting dalam semua resep souffle.

- Mulailah dengan mendapatkan alat yang tepat: mixer listrik atau pengolah makanan mereka sangat diperlukan, kecuali jika Anda ingin sakit lengan selama seminggu ...

- Apakah souffe Anda asin atau manis, selalu pikirkan untuk menambahkan sejumput garam ke putih telur sebelum mulai mengocoknya.

- Telur harus pada suhu kamar.

- Tidak boleh ada sisa kuning telur atau lemak pada putih telur.

- Terakhir, jika Anda menggunakan mixer atau robot dengan kecepatan berbeda, mulailah dengan mengocok putih telur paling rendah, lalu secara bertahap meningkatkan kecepatan.

Putih telur akan cukup keras saat mengocok meninggalkan jejak di "salju". Anda harus bisa membalikkan mangkuk tanpa telur jatuh.

> Aturan memasak yang baik

Aturan yang harus selalu diingat? Jangan dibuka tidak pernah oven selama 15 menit pertama memasak dari souffle. Kisaran suhu akan dijamin, dan souffle akan mengempis dalam sekejap mata! Untuk menghindari perubahan suhu yang tiba-tiba, pikirkan juga tentang panaskan oven terlebih dahulu.

> Tips

Setiap orang memiliki rahasianya masing-masing untuk memastikan soufflenya mengembang dan tidak melorot saat dikeluarkan dari oven. Berikut adalah beberapa tips yang paling efektif:

- Setelah adonan dituang ke dalam cetakan (maksimal 3/4), berikan pisau basah di dinding: souffle akan lebih mudah mengembang.

- Tambahkan satu sendok makan pati dalam telur dikocok sampai kaku.

- Cetakan harus benar-benar bersih.

- Untuk souffle asin, mentega cetakan, tepung itu dan keluarkan tepung berlebih dengan memutar wadah dan memukulnya dengan tajam. Olesi kembali tepi cetakan (yang telah bersentuhan dengan permukaan kerja) dan jangan menyentuhnya lagi! Cetakan tidak boleh ada tidak ada jejak jari!

- Untuk resep souffle manis Anda, olesi cetakan dengan mentega dan lanjutkan untuk membuat souffle gurih, menggantikan tepung dengan gula.

Akhirnya, jangan lupa bahwa, seperti yang mereka katakan: tamu sedang menunggu souffle, tetapi souffle tidak menunggu siapa pun! Itu harus segera dimakan, baru keluar dari oven.

Sekarang setelah Anda mengetahui tekniknya, cobalah semua resep souffle kami!