Sup dan sup: resep untuk menghangatkan musim gugur Anda
Berdasarkan sayuran musiman atau sayuran beku, sup adalah cara yang bagus untuk sup tradisional dan beludru, mencoba kombinasi rasa baru atau bereksperimen dengan rempah-rempah baru.
Dari sup petani, hingga beludru yang paling halus, dari rasa yang paling sederhana hingga rasa yang paling tidak biasa, berikut adalah pilihan resep sup dan beludru kami.
Tanpa melupakan bintang musim gugur yang sebenarnya: chestnut!
Krim sup labu dengan keju
Lihat juga
Mangkuk smoothie: 5 resep smoothie mangkuk kesenangan murni!
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 20 menit
Bahan (4 porsi):
- 200 gr krim masak
- garam kasar
- lada yang baru digiling
Persiapan:
Bersihkan labu, potong kecil-kecil dan biarkan mendidih selama 5 menit dengan sedikit mentega.
Tambahkan 20 cl air, satu sendok teh garam kasar dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
Campur semuanya, tambahkan krim dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan letakkan 5 iris gorgonzola di atasnya.
Tunggu beberapa saat hingga keju meleleh dan sajikan.
Sup tomat dan santan
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 orang):
- 1 kg santan
- garam dan merica
Persiapan:
Didihkan air dalam panci, rendam tomat di dalamnya selama 30 detik, lalu masukkan ke dalam air dingin. Kupas mereka dan potong kecil-kecil.
Potong batang serai memanjang, buang bagian tengahnya yang lunak dan potong-potong. Kupas jahe dan cincang halus. Kupas bawang dan potong-potong. Dalam wajan, goreng serai, jahe, dan bawang bombay dengan gerimis minyak zaitun selama 5 menit.
Tambahkan tomat, gula dan lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit. Tambahkan garam, merica, dan santan, tutup dengan 50 cl air, didihkan dan masak selama 20 menit.
Setelah matang, campur dan sajikan.
Krim zucchini dan pisang
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 porsi):
- 4 zucchini
- 1 pisang
- 1 bawang bombay
- 4 sendok makan krim masak
- 30 gr mentega
- garam dan merica
Persiapan:
Kupas dan potong bawang dan goreng dalam wajan dengan kenop mentega. Tambahkan irisan zucchini dan pisang, garam dan merica. Masak selama 5 menit lalu tutup dengan 1 liter air mendidih.
Tambahkan krim masak, masak selama 20 menit lalu campur semuanya. Bumbui dengan garam dan merica lalu hidangkan.
Sup asparagus
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 porsi):
- 500 gr asparagus
- 20 gr mentega
- 1 sendok makan tepung
- 75 cl air mendidih
- 2 sendok makan krim
- 1 kuning telur
- Pala
- garam dan merica
Persiapan:
Cuci asparagus dan potong menjadi 4-5 cm. Sisihkan tipnya.
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan air mendidih. Celupkan asparagus dan masak dengan api besar selama setengah jam. Tambahkan garam dan merica dan aduk. Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok sebelumnya dengan krim masak. Bumbui dengan garam dan taburi pala.
Tumis ujung asparagus dalam wajan dengan kenop mentega. Tambahkan ke krim asparagus dan sajikan.
Krim kacang kastanye
Waktu persiapan: 30 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 porsi):
- 200-300 gr pure kastanye
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran
- 20 cl krim masak
- kacang kastanye utuh
- peterseli
- garam dan merica
- Pala
Persiapan:
Siapkan kaldu sayuran atau ayam dan, setelah matang, tuangkan pure kastanye ke dalamnya.
Aduk rata dan tambahkan sedikit peterseli cincang, garam dan merica. Setelah beberapa detik, tambahkan krim masak dan pala. Biarkan mendidih sampai campurannya lembut.
Sup wortel dan jamur
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 porsi):
- 500 gram wortel
- 200 gr jamur chanterelle
- 80 gram bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 dl anggur putih
- 2 sendok makan krim
- 1 l kaldu ayam
- Peterseli
- Daging babi asap
- Garam dan Lada Secukupnya.
Persiapan:
Kupas dan cincang kasar bawang merah dan bawang putih. Siapkan dan cuci jamur. Dalam wajan, panaskan gerimis minyak zaitun dan coklatkan bawang putih dan bawang merah dengan jamur. Sisihkan beberapa ayam untuk menghias hidangan. akhir. Kupas dan potong wortel menjadi kubus, dan tambahkan ke jamur dan bawang putih cincang dan bawang merah. Tambahkan anggur putih, biarkan menguap dan tambahkan kaldu ayam. Bumbui dengan garam dan tambahkan peterseli cincang. Biarkan mendidih dengan api kecil sampai sekitar setengah jam kemudian periksa memasak dengan mencicipi wortel. Aduk sup, tambahkan krim dan masak selama beberapa menit lagi. Matikan gas segera setelah mendidih dan bumbui dengan garam dan merica.
Potong ham asap menjadi kubus. Panaskan sisa ayam, letakkan di bagian bawah setiap piring, tuangkan sup dan hiasi dengan ham asap.
Sup jantung artichoke
Waktu persiapan: 40 menit
Waktu memasak: 60 menit
Bahan (4 porsi):
- 12 artichoke besar
- 10 cl anggur putih kering
- 60 gr mentega
- 1,5 l kaldu ayam
- Parmesan
Persiapan:
Bersihkan artichoke dan masak bersama dengan kenop mentega. Tambahkan anggur putih dan kaldu, dan biarkan masak selama sekitar satu jam dengan api kecil. Masukkan semuanya ke dalam mixer. Tambahkan sisa mentega, garam dan merica.
Sajikan sup di piring sup dan taburi dengan keju Parmesan.
Sup sampanye dan porcini
Waktu persiapan: 35 menit
Waktu memasak: 30 menit
Bahan (4 porsi):
- 500 gr champignon
- 100 gr jamur porcini
- 2 bawang merah
- 50 gram krim segar
- 20 gr mentega
- 1 l kaldu ayam
- 25 cl anggur putih kering
- 1 sendok makan minyak zaitun
- garam
- lada yang baru digiling
Persiapan:
Dalam panci, tuangkan anggur putih, kaldu, dan jamur porcini kering. Didihkan dan biarkan menguap.
Bersihkan jamur dan potong kecil-kecil. Potong bawang merah, goreng dalam wajan dengan sedikit minyak dan tambahkan jamur. Tambahkan sedikit garam dan merica dan masak selama beberapa menit. Tuang kaldu, aduk dan biarkan mendidih selama 30 menit. Saat sup sudah matang. matang, masukkan ke dalam mixer untuk mendapatkan krim. Tambahkan beberapa sendok krim segar, chervil, dan crouton.
Sup bawang
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 50 menit
Bahan (4 porsi):
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 500 gr bawang bombay cincang halus
- 1/2 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1 liter kaldu daging atau sayuran
- 4 potong roti gandum
- 25 gr emmental parut
- 25 gram peterseli
- garam dan merica
Persiapan:
Panaskan minyak dalam panci dan tambahkan bawang cincang. Biarkan menggoreng setidaknya selama 15 menit, aduk sesekali. Tambahkan bawang putih dan gula. Sementara itu, didihkan kaldu dalam panci. Tuangkan panas di atas bawang dan aduk. Didihkan lagi, kecilkan api dan masak selama 20-30 menit. Tambahkan garam dan merica Di bagian bawah mangkuk, letakkan sepotong roti.
Tuang sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan keju Parmesan parut.
