Kefir susu: semua manfaat susu fermentasi yang terbuat dari butiran kefiran
Kefir (sebagian lebih suka menulisnya kéfir) adalah produk susu fermentasi yang terbuat dari susu sapi, susu domba atau susu kambing yang dibuat dari butiran khusus. Ini adalah produk minuman yang terbuat dari susu fermentasi, dengan konsistensi krim dan rasa asam. Kami memberi tahu Anda secara mendalam di artikel ini.
Tahukah Anda bahwa produk krim seperti yogurt diperoleh dari butiran Kefir? Tonton videonya di bawah ini.
Asal usul butiran Kefir
Kefir susu juga dapat diproduksi di rumah dengan mencampur susu segar dan butiran kefir yang juga disebut kefiran (atau fermentasi) dan harus disimpan dengan ketat di lemari es. Itu juga menyimpan tujuh hari. Kefir susu berasal dari Rusia, khususnya dari Kaukasus, yang penduduknya praktis selalu menggunakannya sebagai makanan dengan khasiat yang bermanfaat, dengan efek probiotik yang berharga, berkat Lactobacillus acidophilus yang terkandung dalam minuman setelah fermentasi. Bahkan, sejak zaman kuno, sifat-sifat Kefir dikenal dan dihargai di Kaukasus, sehingga kata keifr berarti kesejahteraan. Tidak seperti Kefir air, kefir susu adalah produk susu asli yang mempertahankan sebagian laktosa (meskipun lebih sedikit) bahkan setelah fermentasi, sehingga tidak cocok untuk intoleransi laktosa. Minuman ini bergizi dan kaya vitamin B, kalsium dan fosfor, juga mengandung beberapa lemak jenuh dan kolesterol jadi sebaiknya tidak menyalahgunakannya jika kolesterol tinggi. Seperti yang telah kita lihat, itu selalu dikontraindikasikan bagi mereka yang memiliki intoleransi atau alergi terhadap susu atau bagi mereka yang menderita intoleransi terhadap histamin, zat yang dilepaskan dalam tubuh kita setelah asupan susu.
Sekarang produksi butiran kefir buatan rumah juga sangat modis, semakin sering menemukan butiran protagonisnya atau bahan sekunder dari banyak resep: sup, muffin, kue, dan segala sesuatu yang akan disarankan oleh imajinasi Anda di dapur. Bahkan para bintang dikabarkan menjadi penikmat butiran Kefir!
Lihat juga
Butiran kefir vs yogurt: bahkan setiap hari!
Kefir diambil mentah, segar dan dingin, dapat dikonsumsi dengan madu dan buah, sebagai pengganti yoghurt yang sah yang memiliki banyak kesamaan karakteristik. Hari ini kefir lebih banyak digunakan di dapur bahkan di negara kita, sebagai produk dan bahan untuk kesehatan yang cocok untuk mereka yang memilih diet alami dan sehat. Kefir diperoleh dari tindakan fermentasi strain bakteri dan ragi selain yogurt. Kefir, tidak seperti yogurt, memiliki sedikit kandungan alkohol yang berasal dari proses fermentasi. Kefir lebih mudah dicerna daripada susu: ini tidak berarti makan kefir dalam jumlah berlebihan. Sangat cocok untuk mereka yang mengikuti diet protein. Minuman yang diperoleh dari butiran kecil yang difermentasi ini selalu dikontraindikasikan jika terjadi refluks, gastritis, maag, radang usus besar, dan iritasi usus besar. Baca terus untuk mengetahui cara menyiapkannya dengan mudah bahkan di rumah. Tapi ingat: makanan kesehatan tidak selalu baik untuk semua orang: temukan semua makanan detoks yang tepat untuk Anda!
Lihat juga: Makanan detoks: makanan untuk diet detoks
Di mana membeli produk untuk membuat Kefir
Kefir memiliki tekstur krim yang cocok untuk menafsirkan kembali banyak resep manis dan gurih. Anda dapat membeli kultur bakteri secara online untuk menstabilkan di rumah. Produk-produk ini sebenarnya adalah kultur bakteri yang kaya akan bakteri aktif dan hidup yang sangat baik untuk usus dan menangkal bakteri jahat. Anda juga dapat membeli budaya untuk menyiapkan Kefir di Amazon: ingat bahwa susu fermentasi ini tidak mengandung gluten dan cocok untuk vegetarian. Jika mau, Anda dapat membeli kit untuk menyiapkan kefir dari awal di rumah: Anda tidak memerlukan peralatan apa pun, tetapi Anda harus memperhatikan waktu koagulasi dan fermentasi untuk mendapatkan konsistensi krim dan padat yang Anda inginkan. Penting untuk memilih susu yang akan digunakan mengingat bahwa seluruh sisi menghasilkan kefir yang kuat dan baik sementara sisi yang ramping membutuhkan waktu untuk berfermentasi dan seringkali menghasilkan tekstur yang terlalu lembut. Jika setelah menyiapkan kefir susu Anda menyadari bahwa itu tidak terlalu kental meskipun Anda telah menggunakan susu murni, Anda harus memperhatikan suhu di rumah, jika terlalu rendah justru susu tidak dapat menggumpal. Ide tambahannya: jika Anda ingin mengonsumsi kefir tetapi tidak toleran terhadap susu, Anda dapat menyiapkannya sendiri menggunakan susu kedelai atau susu beras, bukan susu murni! Dengan cara ini juga cocok untuk mereka yang mengikuti pola makan vegan. Kefir memiliki basis alkohol yang, meskipun kecil, tidak boleh diabaikan: untuk alasan ini di rumah hampir selalu memenuhi keinginan orang dewasa tetapi tidak anak-anak yang tampaknya lebih menghargai kefir air, dari mana minuman bersoda dan penghilang dahaga diperoleh, untuk dibumbui sesuai keinginan.
Membuat kefir di rumah
Membuat kefir di rumah sangat sederhana! Anda membutuhkan setengah liter susu (utuh, semi-skim atau skim) untuk setiap 50 gram butiran kefir susu. Biji-bijian harus ditempatkan dalam wadah kaca bersama dengan susu. Sama seperti Anda juga menyiapkan kefir air, wadah harus ditutup dan ditutup dan dibiarkan berfermentasi selama 24 jam. Fermentasi butiran kefir dalam susu biasanya memakan waktu satu hari tetapi Anda dapat memperpanjangnya hingga 48 jam. Setelah dua hari fermentasi dan sedikit perhatian, kefir sudah siap! Selama 24 jam dari waktu ke waktu buka toples dan campur butiran dengan hati-hati. Pada titik ini, aduk campuran susu dengan baik dan saring kefir dengan saringan tanpa menghancurkan butiran. Sebelum memakannya, biarkan dingin di lemari es selama tiga jam untuk memastikan konsistensinya optimal. Milk Kefir dapat disimpan di lemari es selama 1 minggu. Apakah Anda lebih suka rasa yang kurang asam? Setelah dua hari fermentasi, jangan mencampur campuran dan mengeluarkan whey dari susu (tampak terpisah), pada titik ini saring campuran dan nikmati lituo kefir dengan aftertaste yang kurang asam!
Khasiat dan semua manfaat dalam kefir susu
Kefir adalah produk yang direkomendasikan dan umumnya (dalam beberapa kasus tanpa melebihi) cocok untuk semua orang karena menyediakan fermentasi laktat dan kalsium, fosfor, magnesium dan vitamin B dan vitamin K, semua elemen penting untuk kesejahteraan dan kesehatan kita. Secara khusus, Kefir memiliki zat bermanfaat seperti triptofan, dengan kekuatan menenangkan. Mereka ideal untuk mereka yang menderita insomnia atau keadaan stres dan gugup.
Seperti banyak makanan dan produk dari keluarga probiotik, kefir susu juga bisa menjadi pilihan yang tepat dalam kasus di mana perlu untuk mengembalikan flora usus, misalnya setelah terapi antibiotik. Juga dianjurkan untuk wanita hamil (mengandung asam folat) dan untuk wanita yang sedang menyusui. Berkat sejumlah besar protein yang dikandung kefir susu, ini dapat menjadi produk yang ditunjukkan dalam semua kasus kelemahan seperti anoreksia dan penurunan berat badan atau untuk atlet yang mencari pertumbuhan otot dari kinerja kompetitif atau amatir mereka.
