Kue kering pendek: bagaimana cara membuatnya?
Ada banyak wanita yang bentrok dengan shortcrust pastry, namun, dengan mengikuti beberapa petunjuk sederhana, membuat shortcrust pastry yang baik adalah permainan anak-anak!
Siapkan kue shortcrust untuk kue Anda sendiri dan pelajari beberapa trik agar tidak salah.
Kue shortcrust: resep dasarnya
- 250 gr tepung terigu
- 125 g mentega dalam potongan kecil, pada suhu kamar
- 1 butir telur
- 125 gr gula pasir
- garam
Persiapan
Kerjakan mentega dan gula yang sudah dilunakkan dengan sendok kayu hingga lembut. Tambahkan telur, aduk rata. Tambahkan tepung, garam dan uleni cepat dengan tangan. Bentuk bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 20 menit.
Nasihatnya
Mentega
Itu tidak harus dicairkan sebelum dimasukkan, tetapi cukup lembut
Perkembangan
Hormati dengan seksama urutan bahan yang ditambahkan
Adonan jangan terlalu banyak
Tepung, ketika bersentuhan dengan panas dan kelembaban, membentuk gluten, zat yang membuat adonan menjadi elastis (penting agar remah roti menjadi lunak dan padat, tetapi itu adalah musuh nomor 1 shortcrust pastry dan pasta brisée)
Gula
Semakin "kasar" gulanya, semakin renyah pastanya. Dengan gula icing, Anda bisa mendapatkan kue yang sangat tipis, dengan adonan yang rapuh dan konsistensi yang lembut
Istirahat
Diamkan adonan selama 30 menit di lemari es, lalu diamkan di suhu ruang selama 10 menit sebelum digulung. Masukkan kembali ke dalam lemari es dan masukkan ke dalam oven panas
masakan putih
Panggang selama 20 menit pada suhu 180 ° C dan isi setelah dingin: kue coklat, tart buah dan puding ...
Pembuatan kue lengkap
Periksa pemasakan pasta sesering mungkin, untuk mencegah ujungnya menghitam.
Menyimpan
48 jam di lemari es atau dibekukan dengan baik (dalam blok atau ditarik dan digulung)
Varian yang lebih enak lagi: shortcrust pastry dengan almond powder
- 250 gr tepung terigu
- 125 g mentega dalam potongan kecil, pada suhu kamar
- 1 butir telur
- 80 gr gula halus
- 40 gram bubuk almond
- garam
Kerjakan mentega lunak dan gula icing dengan sendok kayu. Tambahkan bubuk almond, telur, dan aduk rata. Tambahkan tepung, garam, dan aduk cepat dengan tangan.
Bentuk bola. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 20 menit.
Bumbui adonan dengan:
- kakao, untuk kue pisang, pir atau kopi;
- esens vanila, untuk semua kue;
- kopi, untuk kue coklat;
- almond pahit, untuk kue tar krim almond, aprikot, ceri, dan raspberry;
- sari bunga jeruk, untuk kue tar stroberi dan plum;
- beberapa rum, untuk kue tar buah;
- thyme atau basil, untuk tart aprikot, stroberi atau melon.
Lihat juga:
Crepes: 6 trik untuk membekukannya
Snack tart: lima ide untuk camilan lezat
Cara melapisi loyang dengan shortcrust pastry
Video / Membuat kue shortcrust di rumah
Resep "Fregolotta"
Berbagai jenis tepung
kue tar vegan