Kue kering pendek
- Tuang tepung yang sudah diayak dicampur dengan garam ke dalam mangkuk. Buat air mancur di tengah dan masukkan mentega potong dadu ke dalamnya. Kerjakan adonan dengan ujung jari Anda, untuk mencampur mentega dan tepung tanpa memanipulasi campuran secara berlebihan. Tambahkan air dan kuning telur dan uleni dengan cepat untuk mencampur semuanya. Bentuk bola.
- Uleni campuran 3 atau 4 kali, tekan pada permukaan kerja dan tarik dengan telapak tangan Anda, untuk memasukkan mentega dengan baik ke dalam tepung.
- Bentuk menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es yang dibungkus dengan cling film selama 30 menit. Keluarkan adonan 15 menit sebelum digulung.
Lihat juga
10 resep pasta dingin yang mudah dan enak!
- Tergantung resepnya, cara memasaknya berbeda-beda, tetapi biasanya harus dimasak pada suhu 180 ° C selama 35-40 menit.
Tips dan trik
Tepung
Untuk resep dasarnya, sebaiknya menggunakan tepung putih. Tepung gandum memberikan adonan yang lebih gelap dengan rasa yang lebih terasa. Perhatian, itu membutuhkan lebih banyak air selama persiapan.
Kuning telur
Ini opsional, dan memberi pasta tekstur yang renyah dan warna emas yang indah.
Mentega
Itu harus lunak, pada suhu kamar, tetapi tidak meleleh.
Air
Itu bisa "dipotong" dengan cairan lain, seperti alkohol, misalnya.
Aroma
Dimungkinkan untuk membumbui pasta sesuai dengan tujuan penggunaan, dengan bumbu, rempah-rempah, kakao, rum atau esensi almond pahit ...
Memasak "putih"
Tusuk pasta dengan garpu dan letakkan dengan sisi yang ditusuk di atas dalam cetakan. Tutup dengan kacang kering atau panggangan khusus (agar tidak membengkak dan berbuih), dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan.
Letakkan dalam cetakan
Setelah ditarik, agar tidak pecah, bungkus adonan dengan rolling pin, untuk mengangkutnya dari permukaan kerja ke cetakan. Buka gulungannya dalam cetakan dan dorong dengan baik pada kontur sehingga adonan mengambil bentuknya dengan baik. Dan ambil klipingnya, semoga bermanfaat bagi Anda!
Pasta yang direndam
Untuk mencegah hal ini terjadi, masak pasta sebelumnya «dalam bianco» selama 10 menit. Kemudian, olesi dengan putih telur atau taburi dengan semolina tipis, remah roti, atau rusk cincang ...
Kue shortcrust dengan minyak
Ganti mentega dan kuning telur dengan 12 cl minyak dan pastikan airnya panas. Uleni adonan dengan cepat dan bentuk bola yang bagus. Hati-hati, adonan lebih elastis dan karena itu lebih sulit digulung, tetapi lebih murah (jika Anda menggunakan minyak kacang atau minyak bunga matahari).
