Manfaat wijen: inilah yang belum Anda ketahui!
Biji wijen sangat enak: mudah ditemukan pada roti atau roti gulung, tetapi juga sebagai camilan dalam bentuk batangan, atau Anda sering menemukannya saat makan sushi. Siapa yang mengira bahwa buah-buahan kecil seperti itu bisa menjadi obat yang nyata untuk semua tubuh? Sebelum mengetahui khasiat wijen bersama, lihat video di bawah ini untuk menemukan makanan yang tidak boleh dilewatkan di atas meja.
Tanaman wijen: sedikit sejarah
Wijen, yang nama ilmiahnya adalah wijen indicum, itu adalah tanaman herba asli Timur Tengah, tetapi sering juga hadir di beberapa daerah Afrika. Hari ini dibudidayakan di banyak negara di dunia. Setelah mencapai kematangan, buahnya terbuka melepaskan biji yang kemudian tiba di meja kami.
Ada tiga jenis yang berbeda, sangat mirip dalam hal sifat gizi dan manfaat:
- wijen putih - ini adalah yang paling umum dan mengandung jumlah kalsium yang lebih tinggi daripada jenis lainnya;
- wijen hitam - lebih jarang dan lebih sulit ditemukan, tetapi sangat dihargai dalam masakan etnis;
- wijen merah - juga cukup langka, tetapi dengan jumlah zat besi yang lebih tinggi daripada dua yang pertama.
Sedikit keingintahuan: pernahkah Anda mendengar ungkapan "Buka wijen"? Ini berasal dari kekhasan buah tanaman ini yang terbuka mengungkapkan bijinya.
Lihat juga
Nilai gizi wijen
Biji wijen adalah makanan yang sangat energik dan ini berkat nutrisi yang dibuatnya. Nutrisi total terdiri dari 40% asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, termasuk asam linoleat dan asam alfa-linolenat, masing-masing prekursor seri omega-6 dan omega-3. Sisanya dibagi menjadi protein (20%), serat dan karbohidrat (25%) dan air.
Dari sini dapat disimpulkan bahwa kita berhadapan dengan makanan dengan nilai gizi tinggi, yang dalam dosis berlebihan bisa sangat kalori.100 g biji wijen mengandung hampir 600 kalori, jadi kita tidak boleh melebihi dosis, menyesuaikan dengan jumlah harian maksimum dua sendok makan.
Berikut daftar zat gizi mikro yang terkandung dalam wijen: vitamin, mineral dan antioksidan.
- Fosfor
- Seng
- Vitamin E
- Sepak bola
- Besi
- Magnesium
- Antioksidan
- Vitamin kelompok B (B1, B2, niasin, B6, folat)
Manfaat utama biji wijen
Biji wijen adalah salah satu sumber kalsium nabati utama dan justru karena kekhasannya, biji wijen adalah sekutu yang berharga bagi mereka yang tidak mengonsumsi atau tidak toleran terhadap susu dan turunannya. Penderita alergi, penderita diabetes, mereka yang harus menjaga kolesterol mereka di bawah kontrol atau mereka yang mengikuti pola makan vegan.
Mengambil dosis kalsium dan vitamin D yang tepat yang membantu memperbaikinya, sangat penting untuk tetap sehat, dan dalam hal ini biji wijen adalah suplemen alami yang sangat baik.
Di antara zat bermanfaat yang terkandung dalam biji kecil ini, selain zat besi, kita juga harus menyebutkan tembaga, magnesium, selenium, kalium dan fosfor. Tanpa melupakan, akhirnya, asam lemak tak jenuh: linolenat dan linoleat, prekursor Omega 3 dan Omega 6.
Inilah saatnya mendapatkan manfaat dari mengonsumsi biji wijen.
- Sistem kekebalan
Zat yang terkandung dalam wijen seperti tembaga, seng dan selenium membantu memperkuat dan menjaga sistem kekebalan tubuh, mengurangi produksi radikal bebas.
- Sistem pencernaan
Wijen sangat kaya serat yang membantu melawan sembelit dengan mempromosikan transit usus secara teratur.
- Rambut dan kulit
Berkat tembaga, wijen mampu mengaktifkan enzim yang bertanggung jawab untuk produksi kolagen dan elastin, penting untuk menjaga kesehatan kulit dan rambut.
- Kehamilan dan menyusui
Ibu baru dan calon ibu akan sangat diuntungkan dari konsumsi wijen, karena dalam dua periode kehidupan ini kebutuhan kalsium meningkat secara signifikan. Jika tidak cukup diambil, kesehatan wanita dan bayi bisa terpengaruh.
- Mati haid
Wijen yang mengandung kalsium juga merupakan sekutu yang sah bagi mereka yang mengalami menopause, masa sulit di mana osteoporosis juga bisa terjadi.Mengkonsumsi kalsium dalam jumlah yang cukup, bahkan dengan bantuan biji wijen, akan terbukti sangat bermanfaat untuk melindungi tulang. .
- Kolesterol
Fitosterol yang ada dalam biji wijen akan membantu melawan pembentukan kolesterol jahat (LDL) demi kolesterol baik (HDL).
- Jantung dan hipertensi
Konsumsi wijen yang cukup mampu menjaga tekanan darah tetap terkendali. Selain itu, Omega 3 dan Omega 6 membantu fungsi jantung dengan baik.
- Hati
Wijen, zat antioksidan yang ditemukan dalam wijen, membantu menjaga hati tetap sehat dan berfungsi penuh.
- Kanker usus besar, payudara dan prostat
Kehadiran asam lemak tak jenuh dalam biji wijen membantu mencegah timbulnya penyakit yang sangat serius seperti berbagai jenis kanker.
Minyak wijen: tentang apa ini?
Selain ada dalam bentuk utamanya atau bijinya, wijen juga bisa ditemukan di pasaran dalam bentuk minyak. Mengingat tingginya persentase asam lemak dalam komposisi, biji wijen hanyalah titik awal untuk mendapatkan minyak wijen. Tapi untuk apa dan bagaimana cara menggunakannya? Ladang makanan adalah area utama untuk menggunakannya, mengingat konsistensinya yang cair dan ringan yang membuatnya sangat baik sebagai minyak dasar untuk persiapan oleolit nabati. Tapi itu tidak semua: minyak wijen sering digunakan untuk formulasi kosmetik dari semua jenis, dan dalam beberapa kasus digunakan murni untuk pijat Ayurveda.
Cara mengkonsumsi wijen: ide dan saran
Tapi bagaimana wijen dikonsumsi? Berikut adalah beberapa ide, tips, dan resep yang kami kumpulkan secara online.
Bijinya banyak digunakan terutama dalam masakan India, Cina dan Jepang, tetapi pada kenyataannya mereka juga semakin banyak hadir di dapur seluruh belahan dunia.
Cara menikmati wijen tidak ada habisnya: Anda dapat menambahkannya ke salad atau sayuran yang dimasak, bijinya ideal untuk ditambahkan ke remah roti untuk membuat roti atau memberi sentuhan renyah pada sup dan beludru. Seringkali wijen juga ada dalam muesli atau makanan yang dipanggang seperti roti, stik roti, dan kerupuk.
Biji wijen bisa dimakan mentah atau dipanggang, ditandai dengan rasa khas berasap. Sementara wijen putih memiliki rasa yang lembut dan tidak invasif jika dimakan mentah, begitu aromanya keluar dan rasanya akan jauh lebih kuat.
Selain memperkaya masakan dengan cara yang baru saja kami sebutkan, biji semamo juga bisa menjadi bahan utama beberapa olahan, misalnya gomasio, bumbu khas masakan Jepang yang diperoleh dari pemanggangan dan selanjutnya dihaluskan garam dan wijen. biji Persentase antara kedua bahan bervariasi, namun wijen selalu hadir dalam jumlah yang lebih besar, membuat gomasio "alternatif yang sah dan sehat untuk penggunaan garam saja."
Juga disana tahina, krim aromatik yang sangat lezat, disiapkan dengan biji wijen. Juga terkenal dengan nama "mentega wijen", tahini diperoleh dengan memanggang dan mencampur biji wijen sampai diperoleh krim. Ini adalah bahan utama dalam persiapan hummus, krim buncis khas Timur Tengah, tetapi juga sangat baik untuk dimakan dengan roti panggang atau biskuit gurih untuk camilan yang kaya nutrisi dan sehat pada saat yang sama.
Bagaimana dengan wijen hitam? Bagaimana mungkin untuk menggunakannya Perbedaan utama dengan yang putih adalah aromanya, yang lebih kuat dalam hal biji gelap. Banyak yang suka mencampurkan kedua jenis tersebut untuk menikmati lebih banyak lagi perpaduan aroma yang dikeluarkan, dan juga memberi sentuhan warna pada masakan.
Biji wijen putih dan hitam digunakan untuk menyiapkan batangan energi manis, sempurna sebelum melakukan olahraga atau aktivitas fisik yang intens.
Resep dari jujggiulena
Wijen banyak digunakan di Sisilia untuk persiapan makanan panggang yang manis dan gurih. Di bawah ini kami ingin membawakan Anda resep gioggiulena (atau cubaita), manisan khas tradisi Sisilia yang berbahan dasar wijen.
bahan
- 500 g biji wijen alami
- 130 g almond panggang
- 300 g madu organik dari jenis yang Anda sukai
- 120 gr gula merah
- kismis
Persiapan
- Cincang kasar almond dengan bantuan mixer atau pisau.
- Lelehkan madu dalam panci di atas api kecil dan tambahkan gula sambil terus diaduk sampai campuran mulai mendidih.
- Sekarang tambahkan biji wijen, almond cincang, dan kismis.
- Biarkan masak dengan api kecil, terus aduk sampai campuran tercampur rata dan bijinya berwarna kuning kecokelatan.
- Tuang adonan ke atas permukaan penyangga yang dilapisi kertas roti, letakkan beberapa kertas lain di atasnya dan gulung dengan cepat menggunakan rolling pin hingga ketebalan 5-10 mm.
- Keluarkan kertas di permukaan, potong juggiulena menjadi potongan-potongan yang tidak beraturan dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum dinikmati!
Kontraindikasi konsumsi wijen
Apakah ada kontraindikasi yang perlu diingat saat mengonsumsi wijen? Jika kita tetap pada dosis yang dianjurkan tidak ada bahaya bahwa biji wijen dapat menyebabkan efek samping yang tidak diinginkan. Namun, mereka tetap merupakan makanan yang sangat berkalori dengan dampak energi yang tinggi, jadi saran yang selalu valid adalah mengurangi konsumsinya, terutama jika kita mengikuti diet rendah kalori.
Bersama dengan jenis minyak biji lainnya, wijen bisa menjadi penyebab bentuk alergi, bahkan cukup serius, jadi jika Anda tahu Anda tidak toleran terhadap makanan ini, hindari dan periksa juga label produk makanan yang mengandung residu buah. sering ditunjukkan dalam cangkang atau biji, termasuk wijen.
Akhirnya, informasi penting diperlukan untuk semua celiac: wijen tidak mengandung gluten, sehingga juga merupakan makanan yang cocok untuk mereka yang tidak mentolerir gluten.
