Pilih kentang dengan baik, varietas dan kegunaannya di dapur
Ah, dan jangan lupa untuk melihat resep berbahan dasar kentang kami!
Pilih dengan baik ... variasi yang mana untuk resep yang mana?
Batu akik
Lihat juga
Hidangan dan gratin yang dimasak dengan lambat
pertanian
Goreng dan tumbuk
Amandine
Lesse, dalam salad dan wajan, adalah kentang serba ...
Belle de Fontenay
Dia membaca, di salad dan di wajan
Bintje
Goreng, dalam kentang tumbuk dan dalam sup (tekstur tepung dan rasa buah)
Charlotte
Di wajan dan untuk masakan yang dimasak lama, variasi ini juga serba bisa
Cherie
Dia membaca, dalam salad dan untuk hidangan yang dimasak lama
perkiraan
Goreng dan tumbuk
Franceline
Dalam wajan dan untuk hidangan yang dimasak untuk waktu yang lama
Tapi tidak
Dalam pure dan sup
Mona lisa
Dalam gratin dan kentang tumbuk (kaya akan pati dan karenanya ideal untuk pengental)
Nicola
keju parut
Nada warna merah muda
Baca dan di salad
Ratte
Baca dan di piring dimasak untuk waktu yang lama (tidak perlu dikupas, cukup sikat dengan baik)
Roseval
Dalam salad, dalam panci dan gratin (bubur keras, itu terus dimasak dengan baik)
Vitelotte
Ini kentang ungu! Dalam pure, goreng atau keripik.
Peningkatan nutrisi: kentang memiliki kandungan kalori sekitar 85kkal / 100g, dimasak tanpa lemak (19g karbohidrat, 2g protein, 0,1 lemak).
Ini adalah umbi yang kaya akan pati dan gula kompleks, kalium, vitamin B6 dan B3 dan zat besi. Kentang "ringan" dikukus atau dimasak dalam air, tidak terlalu lama dan dengan kulitnya untuk mengawetkan vitaminnya.
Semakin lama dimasak, semakin tinggi indeks glikemiknya dan semakin sedikit energi tahan lama yang dikandungnya.
Tip dan trik untuk kentang yang sempurna:
kentang goreng
Untuk kentang goreng yang enak, kupas, potong dan biarkan kentang dalam air selama satu jam. Bilas dan keringkan dengan baik. Memasak: 2 kali perendaman dalam minyak, yang pertama pada 160 ° C, yang kedua pada 190 ° C, hingga kecoklatan.
Kentang goreng
Masukkan ke dalam wajan saat minyak sudah panas, lalu kecilkan api dan biarkan masak dengan api kecil sambil sering diaduk.
Kentang dalam salad
Setelah matang, ada dua solusi tergantung pada hasil yang diinginkan. Kupas segera dan bumbui dengan masih hangat, agar bumbu menyerap. Atau biarkan hingga dingin, atau bahkan simpan semalaman di lemari es, lalu kupas, potong, dan bumbui, sehingga saus "meluncur" di atas kentang, untuk versi yang lebih ringan.
Kentang isi
Dua metode: pra-dimasak dan kemudian dilubangi dan diisi. Dalam hal ini, memasak isian tergantung pada komposisinya. Atau mentah, dilubangi dan diisi, memasak umumnya berlangsung satu jam.
Haluskan
Untuk pure buatan sendiri, rebus kentang lalu tumbuk dengan penghalus kentang! Kemudian tambahkan mentega, kuning telur, pala, susu, krim, Parmesan, minyak zaitun atau thyme secukupnya.
gnocchi
Gnocchi dibuat dari puree yang ditambahkan tepung, telur, garam, dan merica. Bola adonan kemudian digores dengan garpu dan dimasak dalam banyak air asin. Gnocchi dapat dimakan baik dibumbui dengan sedikit mentega atau dengan saus atau au gratin.
Kentang dalam foil
Kentang panggang harus diukir dan dibungkus dengan aluminium foil. Memasak bisa dilakukan di oven dengan suhu 200 ° C atau di atas panggangan. Untuk memanggang kulitnya dengan ringan, keluarkan dari aluminium 10 menit sebelum akhir.
kentang panggang
Rahasianya: slow cooking pada suhu rendah, maksimal 150 °C. Untuk 1kg kentang, hitung 1 liter cairan krim penuh atau liter krim masak dan liter susu. Dengan menggosok cetakan dengan bawang putih, Anda akan membuat gratin lebih harum. Memasak: 2 jam dalam oven pada suhu 120 ° C.
Pancake kentang
Parut kentang mentah atau yang sudah dimasak (selama 10 menit), tambahkan tepung, kuning telur dan bentuk pancake. Memasak harus dilakukan di dalam oven atau di dalam panci. Ini adalah resep yang sangat populer untuk anak-anak dan mengandung lebih sedikit lemak daripada kentang goreng!
Kentang rebus
Mulailah dengan merendam kentang dalam air dingin! Garam airnya saat mendidih. Waktu memasak bervariasi sesuai dengan ukuran kentang. Tusuk-tusuk dengan tusuk gigi untuk memastikan bagian tengahnya matang.
