Kecap selama kehamilan: bisakah dimakan atau harus dihindari?
Kecap dengan rasa yang sedikit gurih cocok untuk menemani banyak hidangan: sushi dan sashimi, tetapi juga daging, ikan, dan sayuran. Ada yang tidak bisa tanpanya, tetapi jika Anda hamil, bisakah Anda memakannya atau berbahaya bagi kehamilan.
Karakteristik dan nilai gizi kecap
Kecap adalah bumbu berwarna gelap dengan rasa asin yang khas. Ini digunakan sebagai pendamping berbagai jenis hidangan, dan diproduksi dari kedelai yang dibiarkan difermentasi. Inilah yang disediakan oleh resep asli Cina, tetapi seiring waktu berbagai jenis kecap telah berkembang, masih tersedia secara komersial dan mudah tersedia di Italia.
Ini terdiri dari protein, karbohidrat dan dosis vitamin yang baik, tetapi kontraindikasi utama yang menjadi perhatian wanita hamil dan tidak hamil adalah relatif terhadap kandungan garam. Nilai terakhir ini biasanya sangat tinggi: bayangkan saja 100 ml kecap mengandung jumlah natrium yang melampaui ambang batas risiko harian untuk timbulnya hipertensi.
Lihat juga
3 alasan untuk menghindari kecap saat hamil
Jika kami ingin memberikan satu jawaban untuk pertanyaan ini, itu adalah: tidak, lebih baik menghindari kecap jika Anda hamil karena alasan berikut.
Kedelai mengandung fitoestrogen yang bisa menjadi salah satu penyebab salah tumbuh kembang bayi. Singkatnya, zat ini akan mempengaruhi pertumbuhan janin selama 9 bulan sebelum melahirkan. Inilah salah satu alasan utama mengapa saus jenis ini tidak dianjurkan, kecuali jika konsumsi benar-benar jarang dan sesekali, dalam jumlah minimal.
Alasan lain mengapa jika Anda hamil sebaiknya tidak makan kecap adalah karena kandungan garamnya yang tinggi.Lebih diperhatikan.Mengkonsumsi kecap sering hanya akan meningkatkan asupan garam, melampaui ambang batas minimum yang disarankan yaitu 5g per hari Lebih baik memilih bumbu atau rempah-rempah aromatik untuk memberi rasa pada hidangan tanpa terlalu banyak mengasinkannya.
Terakhir, ada alasan lain untuk menghindari kecap selama kehamilan: sering disiapkan dengan bumbu ikan, dan pengasinan bukanlah proses yang mencapai suhu tinggi sehingga mungkin tidak sepenuhnya menghilangkan beberapa bakteri dan parasit yang berbahaya bagi kelanjutan kehamilan. .
Saus Kedelai Buatan Sendiri: Apakah Lebih Aman?
Kecap adalah salah satu bumbu paling populer dan populer dalam masakan oriental. Ini mudah ditemukan di semua supermarket, tetapi juga memungkinkan untuk menyiapkannya di rumah mencoba membuatnya lebih sehat dan lebih asli dengan beberapa trik kecil. Semuanya didasarkan pada proses fermentasi kacang kedelai: ini adalah periode yang agak lama, untuk dipertimbangkan dengan baik karena bisa memakan waktu berminggu-minggu atau berbulan-bulan untuk mendapatkan kecap buatan sendiri.
bahan
- 450g kacang kedelai yang sudah dimasak sebelumnya
- 350 gram tepung terigu
- 200 gram garam
- 3.7L air
metode
- Haluskan kacang kedelai dengan blender sampai campurannya halus.
- Campurkan tepung terigu.
- Bentuk adonan menjadi memanjang dan bagi menjadi irisan setebal 1/2 sentimeter.
- Ambil satu cakram adonan dan letakkan serbet yang sudah dibasahi di atasnya.
- Cakram kedelai dan serbet yang dibasahi secara bergantian.
- Tempatkan semuanya di atas nampan dan biarkan selama sekitar satu minggu di tempat kering yang ditutupi dengan film.
- Setelah waktu ini, lepaskan film dan serbet, letakkan disk di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti dan biarkan mengering sampai berwarna cokelat tua.
- Sekarang lanjutkan dengan fermentasi dalam air.
- Tuang air ke dalam panci besar, tambahkan garam dan kacang kedelai.
- Biarkan diseduh dengan cling film sampai cakram benar-benar larut.
- Sesekali aduk adonan dengan sendok kayu.
- Kecap asin akan siap untuk disaring.
- Ambil kendi, masukkan corong dengan kain tipis di dalamnya dan tuangkan kecap ke dalamnya.
- Anda dapat membagi saus yang diperoleh ke dalam botol-botol kecil untuk disimpan di lemari es.
Jenis saus lain yang dilarang dalam kehamilan
Penting bagi calon ibu untuk mengikuti diet seimbang dan sehat selama kehamilan, memberikan perhatian khusus pada beberapa makanan termasuk beberapa saus yang kami rekomendasikan di bawah ini.
- Saus berbahan dasar ikan
Bagi para ibu, semua saus berbahan dasar ikan seperti saus tiram, saus nuoc mam, dll ... dilarang karena dibuat dengan ikan yang diasinkan dan oleh karena itu tidak dimasak pada suhu tinggi.
Bahkan jika saus yang dijual di supermarket memiliki risiko bahaya yang lebih rendah berkat kontrol kualitas, lebih baik tidak memakannya setidaknya selama 9 bulan sebelum melahirkan.
- Saus dengan produk susu
Bahkan saus yang berbahan dasar keju segar harus benar-benar dihindari, terutama jika tidak mungkin untuk memastikan pemasakan keju. Dimungkinkan untuk makan saus dengan keju jika dimasak pada suhu tinggi. Saus berbahan dasar krim, susu atau mentega harus disiapkan dengan produk yang dipasteurisasi.
- Saus berbasis alkohol
Saus yang mengandung alkohol tidak dianjurkan selama kehamilan, hal ini karena alkohol tidak sempat menguap saat memasak saus dan merupakan salah satu makanan yang harus dihindari sama sekali.
