10 resep ikan musim panas yang segar dan lezat!
Pada bulan-bulan musim panas, berbagai jenis ikan dan kerang tiba di kios-kios pasar dan penjual ikan. Anda harus memanfaatkannya, untuk memasak hidangan berbahan dasar ikan yang sangat segar. Kurang lebih mahal dan cepat disiapkan, hidangan ikan dan kerang dijamin sukses di meja. Untuk disantap saat istirahat makan siang di kantor, atau ditemani orang yang kita cintai, sebagai minuman beralkohol, saat makan siang atau makan malam yang lezat.
Jadi, mari kita nikmati sepiring ikan yang enak, biarkan imajinasi kita menjadi liar ... dan kita hampir bisa merasakan angin laut yang lembut membelai wajah dan perut kita!
1. Kubus tuna dengan wijen
Tapas: 10 resep untuk semua selera. Olé!
Sebuah "salad dengan rasa Jepang, yang protagonisnya adalah tuna sirip biru. Cepat disiapkan dan lezat, ini adalah" ide yang sempurna untuk makan malam musim panas yang lezat.
bahan (untuk 4 orang):
- 400 g tuna sirip biru - 50 g biji wijen
- 1 sendok teh minyak biji wijen
- 1 sendok teh kecap asin Jepang
- 1 sendok teh madu cair
- wasabi
- irisan jahe segar
- 1 lobak hitam
- 1 buah alpukat
Persiapan:
Siapkan saus pelengkap: dalam cangkir kecil, campur minyak wijen, kecap, dan madu.
Masukkan biji wijen ke dalam piring yang dalam. Keringkan fillet tuna dengan lembut, buang tulangnya dan buang semua kulitnya. Potong tuna menjadi kubus 2 cm dan masukkan ke dalam biji wijen.
Sebarkan kubus tuna di piring saji: di tengah, letakkan cangkir dengan saus, beberapa kacang wasabi, dan irisan jahe di sisinya.
Kupas lobak hitam, parut kasar dan atur di sekeliling kubus tuna. Potong alpukat menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke salad. Sajikan segera.
Demikian pula, kubus salmon, salmon trout, bass laut atau mackerel dapat disiapkan. Dengan cara ini, hidangan Jepang yang lezat akan dibuat.
Satu trik lagi: sebaiknya tidak membeli tuna ketika warnanya terlalu terang dan merah terang, karena mungkin telah diolah dengan karbon monoksida. Lebih baik memilih fillet berwarna lebih gelap, kurang mengundang, tetapi lebih sehat.
2. Burger Hake
Memasukkan ikan ke dalam sandwich adalah ide bagus untuk membuatnya menarik bagi si kecil. Hake cocok untuk persiapan ini, berkat daging putihnya yang tanpa lemak dan rasanya yang lembut. Pecorino dan rempah-rempah akan merawatnya untuk menerangi rasanya!
bahan (untuk 4 orang):
- 600 g fillet hake
- 40 g pecorino tua
- 60 gr tepung terigu
- 10 g campuran bumbu untuk ikan
- minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon
Persiapan:
Pertama, buang semua tulang dan sisa dari fillet hake. Cincang halus dengan pisau yang menahannya di talenan.
Tuang daging cincang ke dalam mangkuk, campur dengan campuran bumbu. Parut keju, tambahkan ke bubur dan aduk rata.
Bagi campuran menjadi 4 bagian yang sama. Hancurkan setiap bagian dengan tangan Anda untuk membentuk 4 bakso pipih. Celupkan burger ke dalam tepung.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak dalam wajan, jika minyak sudah panas, masak burger selama kurang lebih 2 menit per sisinya. Tuang 2 sendok makan air panas ke dalam panci, kecilkan api, tutup dan masak selama 10 menit.
Kemudian, tuangkan jus lemon ke dalam panci, biarkan mengental selama 2 menit tanpa tutup dan di atas api sedang.
Terakhir, masukkan burger ke dalam roti, tambahkan bumbu secukupnya (salad, irisan bawang, sayuran mentah ...).
Satu trik lagi: Kami tahu, bagi sebagian orang, ikan dan keju tidak cocok. Jika Anda adalah bagian dari aliran pemikiran ini, hilangkan juga pecorino dari bahan-bahannya, tetapi tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan kembali rasa burger Anda.
Jika Anda menyukai salmon, mengapa tidak mencoba kue kering dengan salmon dan zucchini untuk minuman beralkohol atau hidangan kedua yang lezat dan sempurna untuk hari-hari musim panas?
3. Fillet ikan bass dalam saus tomat zaitun dan ceri
Kaya akan omega 3 dan mudah dicerna, ikan bass cocok untuk berbagai jenis masakan: dipanggang, dipanggang, dipanggang, dan bisa menjadi isian yang sangat baik untuk pasta segar. Kami mengusulkan untuk memasaknya dalam wajan, dengan segenggam zaitun dan tomat ceri. Hasilnya adalah hidangan kedua yang ringan dan cepat, bagi pecinta rasa sederhana.
bahan (untuk 4 orang):
- 10-12 tomat ceri
- 4 fillet ikan bass
- daun kemangi
- zaitun hijau - minyak zaitun extra virgin
Persiapan:
Bersihkan dengan baik kemudian cuci fillet ikan bass dan keringkan dengan cara disamak sedikit dengan kain.
Cuci tomat di bawah air mengalir. Tiriskan kemudian keringkan dan potong setiap tomat menjadi dua. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak zaitun, garam, dan basil cincang.
Dalam mangkuk, masukkan zaitun hijau, satu sendok makan tomat ceri dan taburi dengan sedikit garam, aduk rata lalu pindahkan ke mixer dan aduk hingga rata.
Panaskan wajan anti lengket, masukkan fillet ikan bass dan masak selama sekitar sepuluh menit.
Taruh saus zaitun di piring saji, tata fillet ikan di atasnya.
Satu trik lagi: sajikan hidangan utama yang lezat ini ditemani salad segar tomat ceri dan roket.
4. Crostini dengan udang mentah dan minyak basil
Versi canape minuman beralkohol klasik yang halus dan lezat, berbahan dasar udang mentah dan minyak wangi kemangi. Asli dan lezat, crouton ini akan menaklukkan selera yang paling menuntut sekalipun.
bahan (untuk 6 orang):
- 12 udang yang sangat segar
- 6 potong roti sereal dengan biji
- minyak evo - kemangi
- garam dan merica
- kecap asin
Persiapan:
Mulailah membersihkan udang. Keluarkan kepala dan usus (fillet hitam) dengan menariknya keluar secara perlahan. Sekarang ukir di bagian belakang memanjang dan buka menjadi dua tanpa memisahkan kedua bagian. Letakkan di atas kertas penyerap hingga kering dan simpan di lemari es.
Emulsi kemangi dengan minyak, garam, merica dan setetes kecap dengan blender, cicipi dan sesuaikan jumlahnya. Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan dengan kemangi, itu tidak boleh menjadi pesto, tetapi minyak yang harum!
Panggang roti tawar, potong pinggirannya. Buat persegi panjang dari itu. Tempatkan udang di setiap irisan dan bumbui dengan minyak wangi.
Satu trik lagi: Untuk versi crouton yang lebih murah, ganti udang dengan salmon asap.
5. Bakso ikan kod
Bakso ikan mudah dibuat dan sangat serbaguna. Mereka adalah hidangan kedua yang bergizi, jika disertai dengan salad campuran atau kentang rebus. Jika Anda menyiapkannya dalam versi mini, mereka juga bisa menjadi makanan ringan asli, jika disajikan di prasmanan atau untuk minuman beralkohol.
bahan (untuk 4 orang):
- 800 g fillet ikan kod
- 1 butir telur
- 1 potong roti basi
- bawang, adas, ketimun dalam minyak
Persiapan:
Potong beberapa bawang dan beberapa gherkin menjadi irisan tipis. Campur fillet ikan dengan bawang bombay, telur dan roti basi di mixer.Tambahkan dill dan gherkin yang dipotong menjadi irisan ke dalam campuran. Dengan adonan ini, buat bakso yang bisa Anda siapkan di wajan atau di oven.
Satu trik lagi: bakso adalah, par excellence, resep di mana diperbolehkan untuk memasukkan semua bahan yang Anda inginkan. Bebaskan imajinasi, menggunakan bumbu dan rempah-rempah aromatik ... saatnya menemukan rasa baru! Sempurna dengan "salad" kentang.
6. Millefeuille dari gurita dan kentang
Salad gurita dengan kentang adalah hidangan klasik yang tak lekang oleh waktu. Saat disajikan dalam versi yang sedikit rumit ini, hidangan ini menjadi hidangan yang sempurna untuk makan malam musim panas!
bahan (untuk 2 orang):
- 200 g gurita carpaccio
- 4 kentang
- Zaitun
- caper
- seikat peterseli
- dua sendok makan minyak zaitun extra virgin
- garam
- lada
Persiapan:
Panaskan panci berisi air, didihkan dan masak kentang, tiriskan jika sudah matang.
Biarkan kentang agak dingin, lalu kupas dan potong dadu, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
Tambahkan zaitun yang diadu, caper, sedikit garam dan lada hitam.Tambahkan segenggam peterseli segar cincang.
Aduk rata untuk membuat rasa kentang.
Buat millefeuille: susun sepotong gurita carpaccio di piring, lalu lapisan campuran kentang, zaitun, caper, dan peterseli.
Tambahkan lapisan kedua gurita carpaccio dan satu kentang.
Lanjutkan bergantian kedua bahan utama sampai benar-benar habis, selesaikan millefeuille dengan lapisan kentang.
Hiasi hidangan dengan gerimis minyak zaitun extra virgin mentah dan peterseli segar cincang.
Sajikan dan nikmati.
Satu trik lagi: tambahkan beberapa tetes krim cuka balsamic pada millefeuille gurita Anda, untuk memberikan rasa yang lebih kuat. Peringatan: sebaiknya kentang tidak terlalu matang, agar millefeuille berdiri tegak.
7. Nugget tunggal dengan almond
Sole adalah ikan dengan daging yang sangat ringan dan mudah dicerna. Kami semua memakannya sebagai anak-anak, dimasak dengan peterseli dan lemon, karena ini adalah salah satu ikan yang paling cocok untuk memberi makan anak-anak. Resep ini akan memungkinkan Anda untuk menyajikannya dalam versi yang berbeda dan asli, kaya akan rempah-rempah, rempah-rempah aromatik, dan ... rasa!
bahan (untuk 4 orang):
- 600 g fillet tunggal
- 100 ml susu
- 45 gr tepung terigu
- 20 gr tepung roti
- 150 gram almond
- 100 gr mayonaise
- 1 tangkai dill
- 3 tangkai thyme
- 1 tangkai rosemary
- siung bawang putih
- 3 gram paprika
- Garam secukupnya.
Persiapan:
Pertama-tama, bersihkan satu-satunya fillet dari tulang dan rendam dalam susu selama beberapa menit.
Kemudian lanjutkan dengan persiapan breading: masukkan almond ke dalam mixer bersama dengan tepung dan remah roti dan operasikan bilahnya.
Siapkan saus dengan mencampur mayones bersama bawang putih yang sudah dikupas, thyme, rosemary needle dan sedikit garam.
Kemudian tiriskan ikan, potong kasar dan masukkan ke dalam tepung, berikan sedikit tekanan untuk membuat yang terakhir menempel dengan baik.
Celupkan ke dalam minyak mendidih dan goreng selama beberapa menit dengan memutarnya di kedua sisi untuk mendapatkan warna emas yang seragam.
Angkat dari minyak, tiriskan sedikit lalu taruh nugget di atas kertas dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Taburi dengan sejumput garam dan paprika.
Susun nugget tunggal di atas piring saji dan sajikan panas ditemani saus herba mayonaise.
Satu trik lagi: untuk versi yang lebih ringan dari resep ini, ganti mayones dengan yogurt alami rendah lemak
8. Arancini dari nasi dan ikan Venere
Campuran belanak, scampi, dan udang untuk memberikan rasa laut yang menyenangkan pada arancini hitam asli ini. Disiapkan dalam versi mini, mereka bisa menjadi ide orisinal untuk minuman musim panas.
bahan (untuk 4 orang):
- 300 gr beras hitam
- 1 bawang merah
- 50 ml anggur putih
- Minyak zaitun extravirgin
- Sup ikan
- 2 sendok makan tepung beras
- 200g belanak
- 200 g scampi
- 200g udang 200g
- 150 gram kacang polong
- 1 siung bawang putih
- 2 telur
- biji wijen hitam
- minyak goreng
- garam dan merica
Persiapan:
Mulailah dengan membersihkan ikan (kepala dan cangkangnya digunakan untuk kaldu ikan).
Lepaskan kepala, kaki, dan karapas dengan hati-hati: gunakan bagian ini untuk menyiapkan kaldu ikan.
Buang usus udang dan fillet hitam tengahnya dengan tusuk gigi, lalu bersihkan juga udang, buang kepala dan potong karapasnya dengan gunting untuk membuang ampasnya, buang ususnya dan potong-potong udang dan udang.
Terakhir bersihkan ikan belanak dengan membukanya untuk mengeluarkan isi perutnya, ukir ikan belanak di bagian atas dengan cara memasukkan bilah pisau di dekat kepala dan fillet. Kemudian potong fillet yang diperoleh.
Lanjutkan memasak nasi Venere: potong bawang merah dan tuangkan ke dalam wajan besar dengan gerimis minyak, goreng dengan api kecil agar bawang tidak gosong, lalu tambahkan nasi Venere.
Panggang nasi, tuang white wine dan sedikit demi sedikit tambahkan kaldu ikan untuk membantu memasak nasi (bisa menggunakan pressure cooker untuk mempercepat pemasakan nasi jenis ini yang cukup lama atau beli Venere yang sudah dimasak sebelumnya nasi).Menjelang akhir masakan, tambahkan sedikit tepung beras agar arancini lebih padat.
Sementara itu, di wajan lain, tuangkan banyak minyak dan goreng satu siung bawang putih. Kemudian tuangkan ikan yang sebelumnya dipotong, bumbui dengan garam dan merica dan masak selama 2 menit. Tambahkan kacang polong dan masak selama beberapa menit; lalu angkat bawang putih dan matikan api.
Biarkan adonan menjadi dingin dan setelah dingin bentuk arancini: basahi tangan Anda dengan sedikit minyak, lalu ratakan sedikit nasi di telapak tangan Anda dan buat mangkuk di tengahnya. Tuang isian ke dalam nasi dan tutup hingga membentuk bola.
Untuk memberikan bentuk klasik arancino atau untuk membentuk bola, kemudian peras satu bagian untuk membentuk ujung.Kocok telur dan siapkan biji wijen hitam, lalu masukkan arancini terlebih dahulu ke dalam telur kocok kemudian di tutup wijen hitam dengan hati-hati. permukaan.
Celupkan satu atau dua arancini sekaligus dalam banyak minyak biji. Sajikan arancini Anda panas atau hangat.
Satu trik lagi: sebagai alternatif nasi hitam, Anda bisa menggunakan nasi merah atau nasi merah.
9. Teri goreng
Selalu dianggap sebagai hidangan "miskin", ikan teri sebenarnya sangat bergizi, karena kaya akan omega3 dan kalsium. Tapi ikan biru ini punya kelebihan lain: harganya sangat murah. Dalam versi goreng ini, itu benar-benar tak tertahankan. Jadi tunggu apa lagi, lari beli ikan teri!
bahan (untuk 4 orang):
- 16 ikan teri besar
- 50 gr tepung roti
- 50 gr pecorino parut
- 1 siung bawang putih
- 1 tangkai peterseli
- 1 tangkai kemangi
- 1 gelas anggur putih
- tepung q. B.
- minyak zaitun extra virgin
- Asal
- Garam dan merica
Persiapan:
Masukkan remah roti ke dalam mangkuk dan bumbui dengan sedikit garam, sedikit merica, dan segenggam pecorino parut.
Tambahkan oregano, basil cincang dan peterseli, bawang putih cincang.
Tuangkan minyak zaitun dan campur campurannya.
Setelah itu bersihkan ikan teri dengan baik: buang kepalanya, buka menjadi dua dan buang tulang dan isi perutnya. Cuci dengan hati-hati dan tiriskan; kemudian tempatkan mereka dalam mangkuk dengan anggur putih, sehingga benar-benar menutupinya.
Biarkan mereka membumbui selama sekitar sepuluh menit.
Setelah sekitar sepuluh menit, tiriskan ikan teri, tata di piring dan beri sedikit garam.
Ambil ikan teri dan lumuri bagian dalamnya dengan remah roti yang sudah Anda bumbui sebelumnya; lalu gulung sendiri lalu tutup dengan tusuk gigi.
Pada titik ini, masukkan ikan teri yang diisi tepung dan goreng dalam minyak panas selama sekitar tiga menit, balikkan di kedua sisi. Sajikan panas.
Satu trik lagi: coba campurkan remah roti dengan beberapa sendok makan kacang hazelnut yang dihancurkan, untuk rasa yang lebih renyah.
10. Ikan air tawar dengan jahe
Ikan air tawar adalah ikan berharga, yang dagingnya memiliki rasa yang sangat lezat dan lembut. Jahe, dengan rasanya yang segar dan tajam, akan meningkatkan rasa ikan tanpa mengubahnya. Keseimbangan rasa akan sempurna.
bahan (untuk 2 orang):
- 2 ikan air tawar
- 1/2 gelas minyak bunga matahari
- 15 merica
- 100 gram jahe segar
- 1 kepala kecil bawang putih
- 3 bawang bombay segar beserta batangnya
- 1/2 gelas kecap asin
Potong jahe menjadi irisan tipis kemudian menjadi batang setebal dua hingga tiga milimeter. Cincang halus bawang dan batang segar menjadi potongan-potongan kecil sekitar 1 cm. Potong kepala bawang putih menjadi irisan tipis.
Masukkan minyak ke dalam panci, tambahkan merica. Jika minyak sudah panas, kecokelatan batang jahe lalu masukkan bawang putih, bawang bombay dan batang. Tumis semuanya selama sekitar 3 menit. Tambahkan kecap.
Atur ikan air tawar di piring yang cocok untuk memasak uap. Tuang saus di atas ikan.
Kukus selama 5-7 menit. Sajikan segera. Minuman yang direkomendasikan: anggur putih kering
Satu trik lagi: apakah Anda tahu cara mengenali ikan air tawar? Di antara matanya, ikan ini memiliki garis emas yang khas.
