Bukan hanya hummus: 5 resep lezat dan mudah berdasarkan buncis, kacang-kacangan yang kaya akan zat besi dan serat
Tapi apa saja manfaat buncis bagi tubuh kita? Untuk mulai dengan, mereka adalah makanan yang sempurna untuk diet vegan dan bebas gluten, menjadi sumber protein dan serat yang mendasar. Seolah itu belum cukup, buncis mengandung zat besi yang sangat tinggi, serta vitamin B-6 dan magnesium.
Menurut beberapa penelitian, makan buncis dapat membantu memperbaiki kondisi penderita diabetes, tulang lemah dan tekanan darah tinggi, tetapi juga membantu menjaga kesehatan jantung (berkat kandungan serat yang tinggi) dan menurunkan kolesterol.
Berikut adalah beberapa resep yang dapat Anda buat untuk mengintegrasikan buncis ke dalam diet harian Anda.
Pasta dan buncis
© cinta Sisilia Lihat juga
bahan
400 gram buncis kering
1 bawang bombay
garam
setangkai rosemary
1/2 cabai, cincang
minyak zaitun extra virgin
400g meraba
Malam sebelumnya, rendam buncis kering dalam air dingin dengan sedikit garam. Keesokan harinya, tiriskan dan bilas dengan baik. Tutup banyak dengan air dingin dalam panci. Nyalakan api dan didihkan, secara bertahap menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan. Saat berhenti terbentuk, tambahkan bawang bombay sedang, potong dadu dan rosemary. Saat mulai melunak dan tersisa sekitar 10-15 menit untuk memasak, tambahkan garam dan cabai, terakhir pasta (menghitung waktu memasak). Sajikan dengan gerimis minyak mentah.
Salad buncis panggang dengan keju feta beraroma bawang putih
bahan
1 kaleng buncis
1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
3 siung bawang putih cincang halus
seujung sendok teh cabai
garam
lada
1 bungkus feta
Mint segar
irisan lemon untuk hiasan
Nyalakan oven dengan suhu 180°C. Campurkan minyak, cabai, bawang putih, garam dan merica. Bumbui buncis dengan baik dan masukkan ke dalam oven selama 15-20 menit sampai agak kecoklatan. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin. Pindahkan ke piring saji, tambahkan feta potong dadu dan mint cincang halus. Bumbui dengan garam dan merica. Hiasi dengan lemon.
Burger buncis
bahan
20g serpihan oat
2 sendok makan biji bunga matahari
1 kaleng buncis
1 wortel sedang (kupas)
2 sendok makan peterseli cincang
1 sendok makan tahini (pasta wijen, tersedia di supermarket etnik)
1 sendok makan minyak zaitun
2 siung bawang putih cincang
garam
cabai
jinten (opsional)
Tiriskan dan keringkan buncis dan sisihkan. Dalam blender, gabungkan gandum dan biji bunga matahari sampai Anda mendapatkan konsistensi remah. Potong wortel kecil-kecil dan masukkan ke dalam mixer bersama semua bahan lainnya yaitu buncis, tahini, peterseli, minyak, garam, cabai. Aduk rata, bumbui dengan garam jika perlu dan buat 4 burger. Tumis mereka dalam wajan selama 3-5 menit per sisi. Sajikan sendiri, dengan "salad" atau dalam sandwich / bagel.
Pancake buncis
bahan
250 gr tepung 00
1 sendok makan baking powder
sejumput garam
1 kaleng buncis
1 bungkus apple mousse
2 telur
1 sendok makan madu akasia
4 sendok makan mentega cair
1 sendok teh ekstrak vanila
250ml susu (Anda mungkin perlu lebih sedikit, adonan harus kasar dan tidak terlalu cair)
Tiriskan buncis dan bilas. Keringkan sedikit dengan handuk kertas kecil dan haluskan dengan garpu. Campurkan bahan lembab lainnya (susu - sisihkan sebagian, telur, mentega, mousse apel, madu, vanila) dan aduk rata. Masukkan tepung (sebelumnya dicampur dengan garam dan ragi). Masak dalam wajan dengan kenop mentega. Saat gelembung mulai terbentuk di permukaan, balikkan dan masak lagi 2-3 menit. Sajikan dengan sirup maple atau madu.
Cecina (kacang buncis focaccia)
bahan
1 liter setengah air alami
400 gr tepung kacang ijo
2 sendok makan garam halus
4 sendok makan minyak zaitun
sejumput garam untuk garnish
Dalam mangkuk, buat air mancur dengan tepung buncis. Di tengah, tambahkan air perlahan dan aduk perlahan, tambahkan setengah sendok makan garam, campur, tutup dan biarkan selama 12 jam.
Setelah waktu istirahat berlalu, nyalakan oven pada suhu 200 °. Hilangkan busa yang sudah terbentuk, tambahkan sisa garam dan tiga sendok makan minyak. Tambahkan sisa minyak ke dalam panci pizza dan sebarkan campuran secara merata. Panggang selama 45 menit. Jika mulai membengkak, tutup dengan aluminium foil, keluarkan dari oven dan taburi dengan sedikit garam.
Temukan dan telusuri semua makanan yang kaya serat!
Lihat Juga: 50 Makanan Berserat Tinggi Untuk Dikonsumsi Secara Teratur