Rahasia bakso yang sempurna!
Bahan-bahan untuk bakso yang sempurna adalah: bahan dasar (daging, keju, ikan ...) + bahan untuk mengikat (kuning, remah roti, tepung ...) + penyedap (bawang putih, bawang merah, bumbu, rempah-rempah ...), pengambilan Saya menyadari bahwa dalam beberapa kasus bahan pengikat tidak diperlukan (seperti untuk bakso yang disiapkan dengan beras ketan).
Berikut adalah beberapa trik membuat bakso dengan busur:
- yang terbaik adalah menyiapkan campuran sehari sebelumnya, terutama jika mengandung bumbu atau rempah-rempah: bumbu akan memiliki banyak waktu untuk bercampur dan bakso Anda akan memiliki lebih banyak rasa.
Sebuah saran: masukkan adonan ke dalam lemari es dalam wadah kedap udara, agar cita rasanya tetap terjaga. - Gunakan 2 garpu di atas satu sama lain untuk mencampur semua bahan secara merata (jangan gunakan food processor! Daging cincang akan terlalu halus)
- tepung tangan Anda untuk menyiapkan bakso: itu jauh lebih efektif dan tergesa-gesa daripada menyiapkan bakso di piring tepung.
- untuk mencokelatkan bakso, gerakkan wajan terus menerus: dengan cara ini, mereka akan kecokelatan di semua sisi.
bakso
Ketika kita berbicara tentang "bakso", sering diasumsikan bahwa kita berbicara tentang "bakso".
Bakso sangat enak, tetapi sering kering karena sangat mudah untuk dimasak.Rahasia bakso lunak adalah mencampur berbagai jenis daging (tanyakan pada tukang daging Anda):
- bakso 50% daging sapi, 50% daging sapi muda tetap sangat empuk dan dimasak dengan cepat (kurang dari 30 menit). Inilah rahasia bakso nasional kita, sering dimasak dengan saus tomat agar lebih empuk
- Dengan menyiapkan bakso alih-alih 50% daging sapi, 50% domba, dan menambahkan mint dan bawang bombay, Anda akan langsung mendarat di Timur Tengah. Untuk disajikan dengan saus yogurt!
- bakso 50% daging sapi, 50% daging babi khas eropa utara. Biasanya, mereka dibiarkan mendidih untuk waktu yang lama dalam saus anggur, atau disajikan dalam sandwich.
- Lebih jarang adalah kombinasi dari 3 jenis daging: daging sapi-domba-babi, seperti di cevapcici dari Balkan, atau daging sapi-sapi-babi di Spanyol, untuk Albondiguillas.
- Bakso ayam atau kalkun secara tradisional kurang populer. Terutama, kami menemukannya di Asia dan, tidak seperti bakso, ayam atau kalkun dipotong dengan pisau.
Lihat juga
Banyak resep membutuhkan penggunaan remah roti yang direndam dalam susu.Untuk memperbarui resep dasar, bersenang-senang mengganti roti dengan tepung sambil juga mengubah rasa: jagung, spelt, soba, tepung buncis, dll.
Apakah Anda memiliki tamu makan malam vegetarian? Mengapa tidak mencoba varian bakso super hijau? Berikut ini resep bola wortel yang enak dan berwarna-warni.
Bakso Farinaceous (nasi, kentang, tepung ...)
Bakso yang dibuat dengan pati secara alami lengket karena kaya akan pati. Jadi di Jepang, bola nasi (terkadang bulat, tetapi juga segitiga), yang disebut onigiri, hanya didasarkan pada nasi putih yang dikerjakan dengan tangan basah. Mereka mengganti roti dan memiliki tempat yang aman di semua kotak bento.
Di negara-negara Timur, bakso kentang, buatan tangan dan dibuat dengan kentang tumbuk, mendominasi.
Sedangkan untuk kacang-kacangan, bakso memungkinkan orang yang paling mencurigakan untuk memakannya. Buncis dan buncis menonjol dalam falafel dari Timur Tengah. Setiap negara memiliki variannya sendiri dan proporsi bahannya berubah. Bakso yang sangat baik juga dibuat dengan lentil merah. Rahasia? Rempah-rempah!
Akhirnya, sedikit ketinggalan zaman, tetapi disiapkan selama berabad-abad untuk menggunakan sisa roti yang sedikit keras, bola-bola roti adalah suguhan yang nyata terutama ketika disajikan dalam sedikit kaldu. Adapun bola-bola roti tidak beragi, mereka adalah suatu keharusan selama Pessah (Paskah Yahudi).
Bakso lainnya (keju, ikan, manisan)
Keju gurih, seperti kambing atau domba, lebih cocok lagi. Untuk minuman beralkohol, campurkan sedikit keju kambing segar dengan sedikit merica dan campur dengan daun bawang cincang, sedikit cabai, wijen atau biji poppy… Biasanya, bakso ini sangat sukses. Di Lebanon, keju dibuat dengan bumbu aromatik kering yang kami lewati di zatar, yang sangat pedas, tetapi juga sangat enak!
Bakso ikan adalah solusi yang sangat baik untuk menggunakan sisa makan malam ikan.Kami menemukannya terutama di negara-negara Asia, dibumbui dengan bawang putih dan jahe. Mereka dapat dibuat dengan menambahkan sayuran, tetapi mereka membutuhkan banyak tepung atau biji-bijian agar tetap bulat.
Namun, perjalanan ke dunia bakso ini tidak akan lengkap tanpa rasa manis dan manis. Lagi pula, mengapa kita memasukkan truffle cokelat ke dalam kakao, bukan? Kecuali jika Anda mendambakan cita rasa Bollywood dan Anda tidak ingin mencoba Gulab Jamoun… atau lebih tepatnya beberapa isian puff atau kue kelapa.
Bakso isi
Kami belum berbicara tentang apa yang sering membuat bakso lebih menarik: isiannya.
Apa yang harus dimasukkan ke dalam bakso Anda?
- di Italia, bola nasi menyembunyikan sepotong kecil mozzarella atau sedikit rag dengan kacang polong;
- Di Jepang, onigiri, yang dibungkus dengan rumput laut nori, diisi dengan sedikit ikan atau buah prune.
- Bola kentang dapat membeli sedikit segalanya dan menyembunyikan bakso mini di dalamnya (untuk dimasak terlebih dahulu), atau bawang dan daging seperti bakso kroppkaka Swedia.
- Bakso bisa berisi sepotong kecil keju ... atau, sekali lagi, sedikit mozzarella!
- pengecualian yang menegaskan aturan, telur Skotlandia, terdiri dari telur rebus yang dilapisi dengan sosis cincang, misalnya, dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng. Lezat jika kita tidak memiliki masalah kolesterol tinggi!