Daging sapi
Intinya tentang nutrisi
Daging sapi merupakan sumber protein yang sangat baik. Dagingnya mengandung kurang dari 6% lemak dan lebih dari 22 asam amino, 8 di antaranya esensial, zat besi, seng, dan vitamin B. Semua elemen ini tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita, dan oleh karena itu kita perlu memasukkannya melalui catu daya. . Jadi, 100 gram daging merupakan 35-45% kebutuhan harian pria 70kg dan 40-50% kebutuhan harian wanita 60kg.
Kesehatan
Karena daging sapi sebagian bertanggung jawab untuk membangun kolesterol jahat, jangan berlebihan. Di sisi lain, benar-benar menghilangkannya dari diet seseorang dapat menyebabkan anemia.
Selama diet, jangan lupa untuk memakannya, karena protein daging sapi meningkatkan rasa kenyang. Bertentangan dengan apa yang sering dikatakan, daging seperti rebusan juga baik untuk diet penurunan berat badan (sayuran telah menyerap semua lemak), serta dipanggang, tetapi jangan berlebihan!
Bagaimana cara mengenali sepotong daging segar dan bagaimana cara menyimpannya?
Kualitas daging bervariasi menurut asal, umur hewan, jenis peternakan, dan bagian dari hewan asalnya.
Daging berkualitas baik berwarna merah cerah, cerah, kencang dan elastis.
Baca label dengan cermat, Anda akan menemukan hampir semuanya.
Daging sapi harus disimpan dengan hati-hati. Daging harus dimasak atau dimasukkan ke dalam lemari es dengan cepat, tetapi tidak pernah di dalam aluminium atau dalam wadah kedap udara. Kartu tukang daging tetap menjadi solusi terbaik.
Simpan, bekukan, cairkan
Simpan di lemari es (2°C hingga 4°C)
Tahan berapa lama di frezer
Waktu pencairan di lemari es
daging panggang
maksimal 3 hari
10 bulan
5-6 jam
roti isi daging
12 jam
2-3 bulan
5-6 jam
Panggang mentah
maksimal 3 hari
10 bulan
12 jam
Daging masak
Hingga 7 hari tergantung pada masakan
12 bulan
12 jam
Dalam microwave: tekan tombol defrost dan jangan biarkan daging terlalu lama (sekitar 8 menit untuk dua steak). Kemudian, biarkan daging beristirahat dengan baik (10 menit) sebelum dimasak, atau Anda berisiko menjadi keras.
Menemani anggur dan daging:
- Daging sapi mentah (carpaccio atau tartare): pilih yang berwarna merah muda (pinot noir atau lainnya).
- Daging sapi panggang: anggur merah tannic.
- Daging sapi rebus: anggur yang telah dijemur, kaya dan pedas.
- Umumnya lebih baik untuk menyajikan anggur yang sama yang digunakan untuk menyiapkan daging dalam hal daging direbus, direbus ... Jadi juga memungkinkan untuk menyajikan anggur putih, bahkan jika itu bisa mengejutkan Anda!
Beberapa trik untuk menyelesaikan dengan berkembang:
- Daging yang dimasak segera setelah keluar dari lemari es akan menjadi keras. Lebih baik untuk mengeluarkannya terlebih dahulu dan biarkan "menghangatkan" perlahan hingga suhu kamar.
- Semakin tebal potongan daging, semakin tidak kuat panggangannya.
- Jangan sekali-kali menusuk daging saat memanggang, karena berisiko terlalu banyak mengering.
- Garam di tengah proses memasak, untuk mencegah daging kehilangan "kelembaban" yang memberikan kelembutannya.
- Jangan ragu untuk mencampur potongan yang berbeda untuk membuat semur dan saus daging. Hidangannya akan lebih enak.
- Untuk memberi rasa pada daging panggang yang empuk, di akhir pemasakan, bungkus dengan aluminium dan diamkan selama beberapa menit pada saat oven dibuka. Ini juga berlaku untuk steak. Jika Anda membiarkannya istirahat, panasnya akan menembus ke jantung daging: inilah rahasia steak yang langka tapi panas!
Temukan semua resep daging sapi kami.
