Pisau dapur terbaik untuk mengiris dan memotong makanan apapun
Faktanya: pisau penting di dapur mana pun adalah pisau pengupas dan yang disebut pisau koki. Pisau koki memungkinkan Anda mengiris semua jenis makanan dengan bersih dan tepat, dari sayuran hingga daging, dari buah hingga ikan. Ini terutama digunakan untuk memotong daging dan sangat ideal jika Anda membutuhkan produk yang serbaguna dan sangat tajam.
Pisau pengupas, di sisi lain, terutama digunakan untuk memotong, memotong dan mengupas makanan berukuran kecil dan sedang: stroberi bertangkai, kupas dan potong apel, potong sayuran dan sebagainya. Bilahnya yang kecil dan runcing, sebenarnya, memungkinkan Anda membuat potongan yang sangat teliti.
Jika Anda sedang menyiapkan dapur dan Anda tidak tahu pisau mana yang harus dibidik, Anda dapat mengandalkan pilihan kami. Di dalamnya, sebenarnya ada produk-produk profesional yang berkualitas tinggi tetapi dengan harga yang terjangkau (bahkan ada yang ditawarkan!). Pilihan kami didasarkan pada saran para koki, pendapat para koki dan pengguna, serta studi mendalam tentang karakteristik dan bahan yang ditawarkan oleh merek-merek terbaik.
Pisau koki adalah pisau besar yang ditujukan untuk memotong dan mencincang daging (dari segala jenis), ikan, dan sayuran. Hal ini memungkinkan Anda untuk membuat potongan gaya koki dengan gerakan terus menerus dan lancar. Pisau jenis ini, berkat bilahnya yang lebar, juga digunakan untuk memotong siung bawang putih atau menggiling bumbu. Pisau koki serbaguna dan beradaptasi dengan dapur apa pun dan, jika Anda pecinta daging, ini pasti modelnya. pisau yang tepat untuk kamu!
Lihat juga
Wüsthof 4596/20: pisau koki serbaguna
Dalam hal merek pisau koki, Wüsthof tentu saja salah satu yang paling diakui secara internasional. Pisau profesional ini adalah bagian dari seri pisau tradisional dengan 3 paku keling, ditandai dengan desain yang sederhana dan bersih. Ditempa dalam satu bagian baja tahan karat khusus dan dengan kandungan karbon tinggi, menjamin soliditas dan ketahanan dari waktu ke waktu. Untuk perawatan, pastikan untuk mengasah pisau jika perlu dan cuci pisau dengan air sabun hangat.
Pendapat kami:
Wüsthof adalah merek terkemuka di sektor pisau profesional dan menawarkan produk yang ditandai dengan nilai uang yang sangat baik. Bilahnya, sangat lebar dan kaku, dengan ujung yang halus, terbukti sangat berguna untuk memotong daging, tetapi juga sayuran. Selain itu, bergalur, ini mencegah makanan menempel dan memastikan potongan yang bersih, tepat, dan tajam. Selain itu, pegangan pegangan yang ergonomis memastikan kemampuan manuver yang optimal, tanpa risiko pisau terlepas dari tangan Anda.
Beli di Amazon: harganya 78,86 euro!
Pisau pengupas ternyata menjadi model lain yang sangat diperlukan di dapur, terutama untuk memotong buah dan sayuran. Dengan bilahnya yang pendek dan tajam, pisau ini memungkinkan Anda untuk dengan mudah melakukan gerakan paling umum dalam menyiapkan hidangan sehari-hari: mengupas, mengiris, memotong, atau, sederhana, memotong dengan gaya bebas. Untuk memilih produk yang tepat, perlu memilih merek berkualitas tinggi, dengan produksi yang profesional dan tahan lama dari waktu ke waktu.
Shan Zu: Pisau baja Damaskus untuk mengupas buah dan sayuran
Model Shan Zu ini, cocok untuk memasak sehari-hari, terbuat dari baja tahan karat, yang menjamin ketahanan produk yang sangat baik. Sempurna untuk mengiris, menghias, merobek, mengupas dan memotong, pisau dapur profesional ini memiliki kekerasan bilah setara dengan HRC 54 -56, kompromi yang sangat baik untuk memotong makanan berukuran sedang (sayuran, buah, quiche, potongan daging empuk, dll.) Ini juga akan menjadi sekutu pemenang untuk memotong irisan kue dengan cara yang bersih dan tepat atau untuk membuat buah motif.
Pendapat kami:
Bilah pisau ini mudah dirawat dan gagang kayu hitam yang tahan air dan tidak licin menjamin cengkeraman yang sangat baik. Serbaguna dan penting untuk penggunaan sehari-hari, pisau yang tipis, halus dan runcing ini tahan lama. Dibuat sesuai dengan tradisi Jepang dan juga disebut dengan julukan Santoku, pisau berkualitas tinggi ini memiliki mata pisau yang dipalu untuk selalu membuat potongan sempurna. pisau mengurangi gesekan dan mencegah makanan menempel selama pemotongan. Berat produk yang dirancang secara ergonomis ini juga memungkinkan kami memotong makanan terberat tanpa melelahkan pergelangan tangan dan tangan.
Beli di Amazon: harganya 49,99 euro!
Zwilling Four Star: set 7 potong dengan blok penajam sendiri
Set pisau Zwilling ternyata menjadi set favorit kami. Penuhi semua kebutuhan memasak: mulai dari persiapan harian hingga pemotongan tepat untuk makanan yang lebih khusus dan "sulit", pisau ini adalah pilihan yang aman di dapur. Seri Empat Bintang dalam baja tahan karat adalah pilihan sempurna bagi mereka yang mencari kualitas profesional dengan harga yang wajar. Dirancang dengan semua keahlian yang membedakan merek Jerman, model profesional ini memiliki bilah yang lebih tebal dari rata-rata, memungkinkan Anda mengiris bahkan makanan yang paling sulit sekalipun jika perlu. Kualitas terjamin!
Di dalam blok Anda akan menemukan: pisau pengupas, pisau universal bergerigi, pisau daging, pisau koki, pisau roti, dan gunting serbaguna.
Pendapat kami:
Blok 7 potong ini dapat diasah sendiri, yang berarti setiap kali kita mengeluarkan pisau, mata pisau akan diasah secara otomatis saat bersentuhan dengan lapisan dalam blok. Pisau baja Zwilling mengeras dingin dan ini membuatnya lebih tahan lama dari waktu ke waktu. Selain itu, fase pemrosesan pisau dipatenkan, yang menjamin durasi tepi mata pisau yang lebih lama dan ketahanan produk yang ekstrem terhadap korosi.
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 139,99 euro!
Hecef: set 6 pisau anti gores dan anti korosi
Jika Anda mencari satu set pisau dengan bilah yang diasah dengan baik dan harga yang sesuai untuk semua anggaran, kami tidak dapat gagal untuk mempersembahkan kepada Anda set multifungsi Hecef 6 potong. Bahan pisau adalah kualitas yang sangat baik, terbuat dari stainless steel karbon tinggi. Ketahanan dari waktu ke waktu diperpanjang dan dijamin dengan perlakuan khusus terhadap pisau sebelum dijual, yang lebih dikenal sebagai Oksida Hitam. Berkat sistem ini, bilah diperkuat dan pisau menjadi anti-korosif. Pegangannya nyaman dan ergonomis dan menjamin pegangan yang lembut dan santai. Di dalam set Anda juga akan menemukan sarung pelindung untuk setiap pisau. Memasak, memotong, mengupas dan mengiris akan menjadi permainan anak-anak dengan set ini!
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 21,99 euro!
Selain pisau esensial ini, ada model lain yang lebih spesifik seperti pisau roti, pengiris, golok, pisau Jepang (disebut santoku), pisau boning, pengupas kentang, pisau steak, dan pisau ham. singkat, inilah favorit kami:
Victorinox Swibo: pisau boning lurus dengan pisau fleksibel
Pisau khas dari pisau boning memungkinkan kita untuk bekerja dan memotong daging dengan presisi dan ketajaman yang ekstrim. Faktanya, berkat bilah yang sempit, panjang dan sedikit melengkung, akan memungkinkan untuk memisahkan tulang dari daging dan menghilangkan saraf dengan sangat mudah. Pisau boning atau "pisau daging" dapat secara efektif mengiris potongan besar daging, hewan buruan atau unggas, tetapi ingatlah untuk menajamkan bilah pisau boning Anda secara teratur dengan pistol pengasah. Hanya dengan cara ini, produk akan menjaga efisiensinya tetap utuh.
Favorit kami adalah Victorinox Swibo. Terbuat dari baja tahan karat, pisau ini tahan lama dan memungkinkan kami membuat potongan yang bersih dan presisi. Kami dikejutkan oleh nilai uang yang nyaman dan pegangan praktis dan ringan yang memungkinkan tangan bekerja tanpa lelah.
Beli di Amazon: harganya 18,87 euro!
Zwilling: pisau boning
Atau, pisau boning berkualitas tinggi lainnya tidak diragukan lagi adalah model Twin Four Star II Zwilling. Terbuat dari paduan stainless steel khusus, pisau ini memisahkan daging dari tulang dengan cara yang sederhana namun bersih. Selain itu, transisi dari tumit ke pegangan tanpa celah dan ini menjamin cengkeraman yang praktis dan penggunaan yang lancar.
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 64,42 euro!
Pisau roti
Dengan bilahnya yang panjang dan bergerigi, jenis pisau ini memungkinkan Anda memotong roti yang paling keras sekalipun dengan mudah. Ini dapat dengan mudah dibandingkan dengan pisau kue bolu dan dapat digunakan tidak hanya di dapur, tetapi juga di kue.
Bilah pisau roti, biasanya antara 19 dan 25 cm, bergerigi dan berbentuk bulan sabit. Berkat struktur inilah Anda dapat memotong kerak roti tanpa risiko menghancurkannya. Pisau roti paling efisien di pasaran memiliki mata pisau dan gigi bergerigi halus dengan ukuran berbeda.
Model lain, di sisi lain, memiliki bilah dengan permukaan pemotongan yang disebut "gigi gergaji" dan cocok untuk memotong dan mengiris roti yang paling padat. Terakhir, ada pisau bergigi terbalik, yang pembulatannya ke bawah dan bukan ke atas. Potongannya kurang tembus dan harus lebih banyak tekanan untuk mendapatkan hasil yang sama. Pisau roti paling klasik memiliki ujung ke bawah dan juga dapat digunakan untuk merebus dan memanggang.
Lagostina: pisau baja tempa untuk roti
Pisau roti favorit kami bertanda Lagostina. Hitam, ditempa dan dari baja tahan karat, bilah pisau ini cocok untuk memotong semua jenis roti, tetapi tidak hanya. Produk ini sebenarnya juga cocok untuk mengiris tomat dan buah jeruk. Selain itu, desainnya yang elegan menjadikannya pisau yang ideal untuk dipamerkan di dapur Anda.
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 18,78 euro!
Wüsthof 4456: pistol pengasah keramik
Asah pistol adalah salah satu alat yang harus dimiliki ketika datang ke pisau. Alat ini terdiri dari batang yang diasah, baik dengan abrasi dan pemotongan halus, dan dapat di keramik, baja atau bahkan "berlian", dengan perpanjangan pegangan pegangan.
Bagaimana memilih rautan yang tepat?
Pengasah baja direkomendasikan untuk pisau baja dengan kekerasan kurang dari 60 HRC dan akan mengasah sebagian besar pisau dapur Prancis, pisau dapur Jerman, dan berbagai pisau lainnya.
Senapan baja tetap menjadi alat favorit para koki untuk mengasah pisau mereka.
Pengikisan yang dilakukan oleh pistol keramik paling dekat dengan batu asah.
Mengasah semua jenis baja, termasuk yang paling keras dan paling tahan karat seperti pisau Jepang.
Pistol "berlian", di sisi lain, memungkinkan, seperti halnya senjata keramik, untuk digunakan pada baja yang lebih keras.
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 33,09 euro!
Shan Zu: alat mengasah
Alat lain yang sangat efektif untuk mengasah pisau dapur adalah Shan Zu. Sander yang dimaksud terbuat dari baja dan sangat baik untuk mengasah semua jenis pisau, dari dapur hingga saku, bergerigi atau standar. Efisiensi dan kualitas alat ini dijamin oleh pengoperasiannya yang meniru pengasah batu. Garis tipisnya biasanya dipilih oleh koki dan ini memberikan produk kualitas profesional. Penggunaannya sangat sederhana dan difasilitasi oleh cincin pelindung stainless steel yang ditambahkan ke pegangan untuk melindungi tangan. Juga cocok untuk kidal.
Beli yang ditawarkan di Amazon: harganya 21, 59 euro!
Bagaimana memilih pisau dapur?
Saat memilih pisau atau set pisau, Anda harus terlebih dahulu bertanya pada diri sendiri apa kebutuhan Anda. Bergantung pada kebiasaan Anda, frekuensi Anda menyiapkan jenis hidangan tertentu, makanan yang Anda masak secara teratur, dan anggaran yang Anda miliki, pisau untuk bertaruh akan bervariasi. Untuk masakan dasar dan sehari-hari, pilihlah pisau koki profesional atau pisau utilitas umum. Sebaliknya, jika Anda suka bereksperimen di dapur dan mencoba resep baru, "bermain" dengan berbagai makanan yang berbeda, akan lebih baik untuk melengkapi dapur Anda dengan satu set pisau untuk setiap kesempatan. Bagaimanapun, yang benar-benar penting ketika memilih pisau adalah kualitasnya dan untuk memahaminya, Anda perlu memperhatikan beberapa detail: bahwa bajanya sangat tahan karat, pegangannya ergonomis, bahwa baloknya lebih disukai dalam kayu dan mengasah sendiri dan, akhirnya, desainnya sederhana dan elegan untuk beradaptasi dengan dapur apa pun.
Apa pisau paling tajam?Ketajaman pisau ditentukan oleh kekerasannya yang dinyatakan dalam HRC. Direkomendasikan kekerasan 58-60, yang menjamin pemotongan yang bersih dan kuat serta perawatan yang cukup sederhana. Adapun bentuk bilahnya bisa halus atau bergerigi. Pisau halus termasuk model yang paling umum dan tersebar luas di Barat dan tetap sangat populer di kalangan koki dan juru masak (asalkan pisau dari merek terbaik). Ada juga bilah sarang lebah, disebut demikian karena bevel tunggal di bagian belakang gigi. "Bantal udara" ini mencegah makanan menempel pada mata pisau dan sangat tajam. Disebut juga Santoku, pisau sarang lebah adalah hasil dari teknik pemotongan Jepang. Ini adalah pisau profesional yang semakin dihargai oleh para juru masak, pemula, dan profesional.
Apa merek pisau terbaik?Adapun merek referensi untuk pisau Anda, berikut adalah yang paling dikenal dan diulas terbaik: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu dan Kai (merek pisau Santoku), tetapi juga Laguiole, Pradel dan K. Sabatier.
