Cara mengganti mentega: 12 alternatif ringan dan sehat!
Mentega adalah makanan yang banyak digunakan di dapur untuk resep manis dan gurih; Namun, ia memiliki kelemahan karena tidak benar-benar bahan yang ringan, meskipun memberikan rasa yang enak pada masakan.
Pilihan untuk menggantinya dengan bahan lain yang lebih halus dan mudah dicerna menjadi semakin luas saat ini: tidak hanya oleh mereka yang menderita intoleransi, terutama laktosa, atau yang berjuang untuk mencernanya, tetapi juga oleh mereka yang mengikuti "vegan atau lebih. " diet. dia hanya ingin memasak hidangan yang lebih ringan dan lebih sehat.
Mengganti mentega bisa jauh lebih sederhana daripada yang Anda kira: sebenarnya, ada banyak makanan yang menjalankan fungsinya dan yang dapat menjamin rasa lezat pada hidangan tanpa berat atau tidak terlalu mudah dicerna.
Di bawah ini kami menyarankan dua belas alternatif ringan dan efektif untuk mentega untuk digunakan dalam resep manis dan gurih: dari varian yang lebih klasik hingga yang bebas laktosa, cocok untuk yang tidak toleran dan vegan, hingga versi yang lebih orisinal yang tidak akan pernah Anda pikirkan dari!
Lihat juga
1. Yoghurt
Bahan ini adalah pengganti mentega yang sah: sebenarnya sangat cocok, terutama dalam makanan penutup.
Konsistensinya yang lembut menjadikannya bahan yang ideal untuk membuat makanan penutup yang lembut dan empuk, serta kalori yang jauh lebih sedikit dan lebih ringan, yang bukan prestasi kecil, terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau ingin tetap waspada.
Bertindak sebagai baking powder, sangat ideal terutama untuk kue prem, muffin, dan kue lembut.
Anda dapat memilih jenis yogurt apa pun: dari susu sapi, yang berasal dari hewan, hingga kedelai hingga Yunani, tidak diragukan lagi yang paling kental dan paling tidak manis dari semuanya.
Pertimbangkan bahwa 100g mentega dapat diganti dengan 125g yogurt.
2. krim
Entah itu terbuat dari susu sapi atau susu nabati, krim adalah alternatif yang sangat valid untuk digunakan untuk tujuan ini, terutama dalam olahan manis.
Yang pertama sangat mirip dengan yogurt, oleh karena itu dosis yang sama yang ditunjukkan di atas akan dipertahankan: 100 gram mentega sama dengan 125 gram krim.
Jika Anda memilih yang terakhir, yang dianggap sebagai alternatif vegan yang sempurna, disarankan untuk mengurangi porsi gula.
3. Ricotta
Bahan ini juga merupakan pengganti mentega yang sangat baik untuk digunakan sebagian besar dalam resep manis; ini jelas bukan pilihan universal karena tidak termasuk intoleransi laktosa dan vegan, tetapi memungkinkan Anda membuat resep yang lebih ringan dan lebih enak. Ini juga sangat cocok untuk persiapan yang lebih lembab karena, selama memasak, adonan cenderung kering.
Jika, selama persiapan, Anda merasa kue Anda terlalu kering, Anda hanya perlu menambahkan segelas susu atau telur.
Adapun dosisnya, 100 gram mentega sama dengan 120 gram ricotta.
4. Margarin atau mentega sayur
Dari sini, mari kita mulai dengan pilihan vegan, karena bebas dari susu dan bahan lain yang berasal dari hewan.
Di antara ini tidak diragukan lagi ada margarin atau mentega nabati, yang, berdasarkan konsistensinya yang mirip dengan mentega, mempertahankan proporsi yang sama: 100g mentega sebenarnya akan sama dengan 100g margarin atau mentega nabati.
Keduanya cocok untuk resep manis dan gurih.
5. Minyak zaitun extra virgin
Ini adalah salah satu produk paling sehat dan paling sering digunakan, yang, bagaimanapun, karena rasanya yang khas, harus digunakan dalam jumlah yang lebih kecil daripada mentega: untuk 100 gram yang terakhir, hanya 60 yang cukup.
Justru karena rasanya yang kuat dan menentukan, lebih cocok untuk menyiapkan resep gurih; untuk yang manis, sebaliknya, akan lebih baik menggunakan minyak dengan rasa yang lebih netral seperti biji, seperti yang akan kita lihat sebentar lagi.
6. Minyak biji
Rasa netralnya, tidak seperti yang sebelumnya, menjadikannya pilihan vegan pilihan pertama, untuk digunakan terutama dalam persiapan manis, yang tidak mengubah rasanya dengan cara apa pun; sebaliknya, penggunaan bahan ini memungkinkan untuk memperoleh makanan penutup yang lembut dan lembut dengan rasa yang menyenangkan namun lembut.
Minyak biji terbaik untuk digunakan adalah minyak bunga matahari, jagung dan kacang tanah.
Untuk porsinya Anda harus bermain sedikit ke bawah: 100 gram mentega bisa diganti dengan 80 gram minyak biji.
7. Daging buah alpukat
Teksturnya yang mentega dan rasanya yang lembut menjadikannya alternatif yang sangat baik, baik untuk olahan manis maupun gurih.
Secara khusus, sangat ideal untuk membuat donat, biskuit, dan kue tar dari berbagai jenis.
Untuk menggunakannya secara efektif dan mendapatkan konsistensi yang tepat, cukup tumbuk ampas dengan garpu atau blender. Jika tidak matang, pilih mode kedua, berhati-hatilah untuk menambahkan sesendok air untuk memudahkan proses dan mendapatkan campuran yang lebih lembut.
60 gram bubur alpukat akan cukup untuk menggantikan 100 gram mentega klasik.
8. Bubur pisang yang diblender
Bahan ini memiliki konsistensi yang kurang lebih sama dengan bahan sebelumnya, dan sangat cocok untuk membuat resep manis.
Secara umum, kita dapat mengatakan bahwa pure buah lebih dari cocok untuk tujuan ini: selain pisang, apel juga sangat baik.
Mereka selalu digunakan dalam takaran yang sama sehubungan dengan mentega: 100 gr per 100 gr.
9. Selai Kacang
Untuk mengganti mentega, Anda juga dapat menggunakan selai kacang, sangat baik terutama untuk makanan penutup, terutama yang lebih keras, seperti biskuit dan kue cokelat Amerika.
Memiliki konsistensi yang sangat kental, disarankan untuk memanaskannya dalam double boiler sebelum menggabungkannya dengan semua bahan lainnya. Selain itu, sebaiknya hindari menggunakannya untuk kue dan kue plum, resep yang jauh lebih lembut, yang membutuhkan produk yang lebih halus seperti minyak bunga matahari.
60 gram selai kacang akan menggantikan 100 gram mentega.
10. Mentega kakao
Mentega nabati asli yang dapat menggantikan mentega klasik dalam berbagai kegunaannya: di dalam oven, dalam wajan, untuk menggoreng, mencambuk, dan mengolesi cetakan.
Ini digunakan dengan sukses besar untuk menyiapkan puff pastry atau shortcrust pastry atau untuk membuat makanan penutup cokelat yang lezat.
80 gram per 100 gram mentega sudah cukup.
11. Krim buah kering
Buah kering, seperti almond, kacang mete, kacang tanah dan hazelnut, memungkinkan untuk mendapatkan olesan yang sangat kental, yang sangat cocok sebagai pengganti mentega yang efektif.
Mereka juga dapat disiapkan di rumah: cukup untuk memanggang dan kemudian mencampur bahan-bahannya, untuk mendapatkan campuran dengan konsistensi yang mirip dengan mentega.
Dosis yang digunakan akan sama dengan mentega.
12. Krim wijen
Krim wijen, atau thain, sangat baik jika Anda ingin membuat resep yang gurih.
Namun, rasanya agak mencolok, oleh karena itu disarankan untuk mengganti 100 gram mentega dengan 50 gram tahini dan 50 ml minyak.
Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah, dengan memanggang wijen dan mencampurnya dalam mixer, selalu pastikan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun extra virgin untuk mendapatkan campuran yang lebih halus dan lebih homogen.
