Cara membersihkan kerang dengan cepat!

Bagaimana cara membersihkan kerang dengan cepat dan terbaik? Sederhana, ikuti saja prosedur yang kami tunjukkan di bawah ini, langkah demi langkah! Membersihkan kerang dengan hati-hati sangat penting agar tidak mengganggu keberhasilan hidangan.

Tahukah Anda ketika di cangkangnya masih ada byssus (jenggot yang menempel) atau air rebusan keruh? Tidak ada yang lebih buruk untuk merusak makanan yang enak! Selain itu, ini adalah masalah kebersihan dan dapat membahayakan kesehatan kita ...

Tidak semua, bagaimanapun, akrab dengan kerang, yang tidak mudah dibersihkan. Itulah sebabnya beberapa penjelasan dan saran akan dibutuhkan. Jadi mari kita pahami bersama bagaimana cara memilih kerang yang terbaik, cara membersihkannya dengan cepat dan kemudian cara membukanya. Setelah Anda terbiasa dengannya, Anda tidak akan pernah berhenti memasaknya! Pasta, risotto, hidangan pertama ikan, lauk pauk ... kerang enak untuk dimasak dalam seribu cara! Tonton video ini untuk beberapa inspirasi:

Bagaimana memilih kerang yang tepat?

Jika Anda telah memutuskan untuk menyiapkan hidangan dengan kerang segar, sebelum berfokus pada cara membersihkannya, mari kita pahami bersama bagaimana memilih yang tepat! Kerang, moluska yang cukup umum ditemukan berlimpah di Mediterania kita, tersedia sepanjang tahun Jadi mengapa tidak memilihnya segar?

Untuk mengenali kerang yang sebenarnya, selalu pastikan cangkangnya tertutup rapat dan tidak terbelah. Kerang itu sendiri harus memiliki warna yang mengkilap dan memiliki berat tertentu. Jika terlalu ringan atau sudah sedikit terbuka, itu berarti mereka tidak terlalu segar ...

Jika Anda tinggal di daerah tepi laut atau memiliki penjual ikan tepercaya untuk dihubungi, tidak masalah! Tetapi jika Anda tidak berada di wilayah laut dan kerang diimpor, selalu pastikan bahwa mereka berada di jaring dengan banyak label: jika sudah terendam air, awas!

Yang diperlukan untuk membersihkan kerang

Apa yang kita butuhkan untuk bisa membersihkan kerang dengan cepat? Pertama-tama Anda akan perlu untuk mendapatkan sikat gigi. Sikat gigi juga boleh, asalkan bulunya kaku! Jika tidak, penggosok dapur klasik akan baik-baik saja.

Anda kemudian akan membutuhkan pisau dengan bilah tajam dan, untuk memasak dan membukanya, panci yang agak besar dengan penutup, saringan lubang sempit dan, akhirnya, saputangan katun atau linen. Siap membersihkan kerang Anda?

Cara membersihkan kerang dengan cepat

Dan di sini kita akhirnya sampai ke prosedur yang sebenarnya, bahkan jika sebelum membersihkan kerang akan selalu diperlukan untuk membuat semacam seleksi. Pilih dengan hati-hati dari kerang segar yang Anda beli yang utuh dan tertutup, buang semua yang terbuka (walaupun hanya sedikit) dan pecah.

Setelah memilih kerang yang cocok untuk dikonsumsi, ambil pisau Anda dan mulailah membersihkan kerang dengan menghilangkan semua byssus (jenggot yang terkenal). Tindakan ini akan membutuhkan kekuatan tertentu: lanjutkan dengan sentakan yang kuat, lebih baik hilangkan dengan beberapa pukulan, tetapi bersih.

Pada titik ini, setelah mengeluarkan byssus, tempatkan kerang dalam mangkuk besar dan bersihkan permukaannya. Ambil sikat gigi atau wol baja Anda dan gosok cangkangnya di bawah air mengalir.Kerok sampai Anda melihat bahwa semua kotoran dan seratnya hilang.

Jika ada kerak (biasanya putih abu-abu), bantulah dengan pisau untuk menghilangkannya! Pastikan kerang mengkilat dan benar-benar bersih (terutama jika kerang mengharuskan Anda menyajikan kerang juga), lalu bilas dengan air mengalir dan gosok lagi dengan sikat gigi.

Pada titik ini kerang Anda akan bersih dan Anda bisa memasukkannya ke dalam panci untuk memasaknya.

Cara mengeluarkan kerang bersih dari cangkangnya

Kerang bersih, seperti biasa terutama di Italia Selatan, juga bisa dibuka dan dimakan mentah, hanya dengan sedikit perasan jeruk nipis, tetapi Anda harus sangat yakin asalnya karena berisiko tertular penyakit kolera, hepatitis, dan lain-lain. .infeksi! Oleh karena itu, lebih baik berhati-hati dan memasaknya sebelum dikonsumsi.

Setelah membersihkannya seperti yang telah kita lihat, taruh di atas kompor dan biarkan terbuka, keluarkan air rebusan terkenal yang Anda perlukan untuk membumbui hidangan kerang Anda. Biarkan saja mereka memasak selama lima menit dalam panci dengan tutupnya, berputar dari waktu ke waktu.

Saat Anda melihat kerang terbuka, matikan api dan biarkan dingin. Kemudian Anda dapat mengupasnya atau membukanya hanya setengah, tergantung pada hidangan yang ingin Anda siapkan. Kerang yang belum dibuka bisa diangkat.

Untuk menyaring air rebusan yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan Anda, gunakan saringan dengan lubang yang sangat sempit, lakukan operasi beberapa kali, untuk memastikan bahwa Anda telah menghilangkan semua kotoran. Anda dapat menyaring air lebih lanjut menggunakan saputangan linen atau katun.

Pada titik ini Anda dapat memanjakan diri Anda dengan berbagai hidangan yang berbahan dasar kerang, sangat baik terutama di musim panas, seperti hidangan yang disarankan di album kami: