Cicerchia: sifat dan nilai gizi kacang polong kuno
Cicerchia adalah legum dari memori kuno, terutama di Italia tengah, yang mengalami pemulihan besar berkat pasar organik dan di atas semua katering Italia, sangat memperhatikan keragaman dan kualitas produk. Ini juga merupakan tanaman yang kaya akan sifat dan nilai. nutrisi semua untuk ditemukan.
Kayu manis: sifat, manfaat dan kontraindikasi tanaman afrodisiak yang f
Sifat-sifat cicerchia
Seperti kacang-kacangan lainnya, cicerchia kaya akan protein. Oleh karena itu sangat baik dalam diet vegetarian, sebagai alternatif untuk konsumsi daging, dan secara umum sangat baik untuk kesehatan otot dan jantung. Padahal, selain protein, cicerchia juga mengandung vitamin B, kalsium dan fosfor. Di antara khasiatnya sebenarnya ada manfaat yang dibawanya ke tulang dan memori, berkat kehadiran garam mineral, juga kaya serat, yang membuatnya menjadi makanan yang mudah dicerna.
Cicerchia: nilai gizi
Nilai gizi cicerchia persis seperti yang tercantum di atas, tetapi tepat untuk menambahkan bahwa 100 gram produk mengandung sekitar 315 kalori, dan selalu dalam jumlah yang sama ada banyak protein, dosis karbohidrat tertentu, dan kabar baik, sangat sedikit lemak dan banyak serat. Alasan yang sangat baik untuk memulihkan legum kuno ini dan menggunakannya sebagai alternatif dari lentil, buncis, buncis dan kacang polong.
Kontraindikasi penggunaan cicerchia
Cicerchia di dapur masih merupakan makanan langka, juga karena tidak terlalu tersebar luas, dan bahkan di daerah tempat tumbuhnya, seperti Lazio, Umbria, Marche, Molise dan Puglia, sedikit digunakan. Alasannya mungkin terkait dengan kontraindikasi dalam konsumsi cicerchia yang berlebihan, yang di masa lalu menyebabkan latirisme. Gangguan yang menyebabkan kelumpuhan anggota tubuh bagian bawah, menurut penelitian sejak abad kesembilan belas, disebabkan oleh asam amino yang ada dalam biji cicerchia, yang disebut ODAP. Namun, fenomena ini terkait dengan konsumsi berlebihan, dan tanaman saat ini mencoba mendapatkan kacang polong dengan konsentrasi neurotoksin yang sangat rendah. Bagaimanapun, diyakini bahwa racun dapat dihilangkan sepenuhnya dengan merendam kacang polong dalam air asin setidaknya selama 12 jam.
