Sereal bebas gluten: apa itu dan kualitasnya!
Memilih untuk mengikuti diet bebas gluten tidak sepenuhnya berarti melepaskan roti, pizza, dan segala jenis permen. Ada banyak tepung bebas gluten untuk menyiapkan hidangan lezat dan segala macam makanan lezat!
Dalam hal nutrisi bebas gluten, adalah baik untuk selalu menjaga mata Anda tetap terbuka dan dalam kasus penyakit celiac pilih hanya produk yang tidak berisiko kontaminasi baik selama pemrosesan dan selama semua fase pengemasan. Makanan orang celiac atau intoleransi gluten harus bervariasi, enak dan kaya serat: penting untuk tidak mengalami kekurangan gluten sebagai kekurangan tetapi untuk menemukan makanan yang dapat mewakili alternatif yang sangat baik dan lezat untuk selera kita. Mengenali produk bebas gluten itu mudah: pastikan saja simbol telinga yang dicoret atau tulisan "bebas gluten" ada pada kemasannya. Dengan terus membaca, Anda akan dapat menemukan semua sereal yang secara alami bebas gluten dan yang mengandungnya (dan Anda mungkin tidak akan pernah mengatakannya): kenyamanan yang akan membuatnya cepat dan mudah untuk berbelanja setiap hari tanpa memberi ke atas!
Lihat juga
Raja sereal bebas gluten: nasi
Beras tidak mengandung gluten dan tentu saja merupakan makanan bebas gluten yang paling terkenal dan paling populer di dunia. Konsumsinya membawa manfaat yang signifikan bagi tubuh, meningkatkan pencernaan dan mengatur flora usus. Selain itu, beras kaya potasium dan rendah sodium, diindikasikan untuk mereka yang menderita hipertensi dan obat yang valid untuk perut kembung. Nasi sangat serbaguna: sempurna untuk menyiapkan semua jenis hidangan! Beras diperoleh dari tepung putih dan tepung gandum, dengan butiran halus atau kurang halus, ideal untuk resep makanan penutup lembut, biskuit, sup, adonan.
Selain diet, sereal bebas gluten memberikan seribu resep lezat. Dapatkan inspirasi dari bintang-bintang!
Jagung: serbaguna dan bergizi
Jagung merupakan sumber vitamin B1 dan asam folat yang penting, dan bukan kebetulan jika jagung terutama digunakan untuk memberi makan anak-anak selama penyapihan. Ini mengandung zat besi dan membantu menurunkan nilai kolesterol jahat. Tepung jagung memberikan kerapuhan pada semua adonan dan biasanya digunakan dalam kombinasi dengan tepung lain untuk menyiapkan roti, pizza, dan makanan penutup. Di Italia terutama digunakan dalam persiapan polenta tetapi sangat ideal untuk makanan penutup lembab, seperti pancake.
Soba: alternatif pedesaan
Jangan terkecoh dengan namanya, soba yang juga disebut gandum hitam adalah tanaman herba yang kaya akan zat besi, seng, dan selenium. Ini digunakan untuk memerangi diabetes dan dalam kasus pendarahan. Tepung soba, dengan karakteristik warna serpihan hitamnya, banyak digunakan untuk membuat pasta segar, biskuit, permen, dan roti. Ini memiliki rasa panggang, sedikit pahit dan biasanya tidak pernah digunakan sendiri, dalam kemurnian, tetapi dicampur dengan tepung bebas gluten lainnya.
Millet, untuk mengisi serat
Tepung millet diperoleh dari tanaman herba dan secara alami bebas gluten. Ini banyak digunakan dalam masakan makrobiotik, karena kaya akan serat, garam mineral, dan protein. Dikombinasikan dengan gum arabic, ini memungkinkan makanan penutup bebas gluten naik dengan sangat baik!
Amaranth: mudah dicerna
Amaranth juga merupakan sereal yang banyak digunakan dalam resep bebas gluten baru. Kaya akan serat, asam amino, kalsium, fosfor, magnesium dan zat besi, mudah dicerna dan juga cocok untuk menyapih bayi. Ini memiliki rasa yang kuat, hampir dipanggang, dengan sedikit buah kering dan malt.
Quinoa: ibu dari semua benih
Quinoa berasal dari Amerika Selatan dan merupakan sereal yang sangat mudah dicerna. Hampir bebas kalori, oleh karena itu juga cocok untuk diet diet. Ini adalah tanaman herba dengan rasa lembut yang cocok untuk banyak resep berbeda.
Sorgum, sereal untuk ditemukan
Sorgum adalah sereal yang masih belum tersebar luas di negara kita (tidak seperti negara lain di dunia). Secara alami bebas gluten, kaya akan serat, kalsium dan potasium dan sangat mudah dicerna.
Sifat bermanfaat dari Teff
Teff adalah sereal yang terkenal sejak zaman kuno, berasal dari Ethiopia dan Eritrea. Berkat indeks glikemiknya yang rendah, ini juga cocok untuk penderita diabetes, karena kandungan serat dan garam mineralnya yang tinggi, ini adalah sumber kesejahteraan yang berharga. Mengingat ukuran butirannya yang kecil, tepung Teff selalu wholemeal karena tidak mungkin memisahkan dedak dari bagian terdalam dari biji-bijian. Ini memiliki rasa manis dan karena itu terutama digunakan dalam resep kue kering, biskuit dan panekuk.
Singkong: sumber pati yang luar biasa
Tepung singkong diperoleh dengan cara melumatkan umbinya yang berbonggol khas daerah tropis dan subtropis. Akar singkong saat ini adalah sumber karbohidrat terbesar ketiga di dunia dan secara alami bebas gluten.
Kasus gandum
Oat adalah sereal lezat dan bergizi yang sampai beberapa tahun yang lalu benar-benar dikeluarkan dari diet celiac karena dianggap berbahaya. Hari ini, bagaimanapun, telah ditemukan bahwa itu mengandung persentase glutamin yang rendah dan oleh karena itu dapat menjadi bagian dari diet sebagian besar penderita celiac. Namun, ada baiknya untuk memeriksa asal-usulnya dengan cermat untuk menghindari kontaminasi dalam rantai pasokan dengan sereal lain yang mengandung gluten selama panen.
Sereal dilarang
Akhirnya, mari kita lihat sekarang semua sereal yang merupakan musuh nutrisi bebas gluten. Semua tepung gandum (dari semua jenis) mengandung gluten dan karenanya harus dihindari. Gandum lunak dan durum dilarang, termasuk gandum utuh. Ejaan dan jelai juga mengandung gluten, seperti gandum dan karena sering terkandung dalam sup siap pakai dan minestrone, penting untuk berhati-hati. Tepung lain yang dapat membingungkan kita adalah tepung Kamut. Triticum khorasan, Kamut sebenarnya, adalah sejenis gandum dan karenanya mengandung gluten. Semua makanan yang mengandung itu dilarang! Bahkan tepung gandum hitam khas dari roti berwarna gelap pedesaan mengandung gluten dan harus dikeluarkan dari diet bebas gluten!
