Soda kue sebagai pengganti ragi: tambahkan zat asam
Dengan baking soda, bukan ragi, Anda bisa menyiapkan kue yang lembut dan lezat! Jika Anda mendambakan manis tetapi tidak memiliki ragi instan di rumah, cobalah salah satu solusi untuk menggantinya dengan bikarbonat dan bahan asam pilihan Anda untuk dipilih berdasarkan bahan yang Anda gunakan. Dan untuk melengkapi camilan, gabungkan juga secangkir teh yang lezat: tonton videonya dan cari tahu apa yang tepat untuk Anda!
Soda kue alih-alih ragi: campuran do-it-yourself
Jika Anda tidak menyukai rasa garam asam dari ragi yang ada di pasaran, siapkan sendiri ragi untuk adonan Anda. Jelas kita tidak berbicara tentang ragi bir (untuk itu ada indikasi lain), tetapi tentang bahan kimia instan untuk manisan, tanpa mikroorganisme biologis, yang dicampur dengan bahan lain. mengaktifkan ragi: cepat, nyaman dan hambar, diayak dan ditambahkan ke adonan bersama dengan tepung. Bubuk kue dapat diganti dengan amonia untuk makanan penutup atau dengan 1 sendok makan bikarbonat ditambah 30 ml cuka sari apel atau lebih 30 ml jus lemon atau lebih 60 g yogurt putih atau lebih 8 g krim tartar atau 1 sendok teh soda kue ditambah 4 putih telur kocok. Jika tidak ada soda kue untuk membuat kue, Anda dapat menggunakan 5 gram amonia, 2 g cukup untuk biskuit. Amonia tidak berasa; selama memasak mengeluarkan bau yang kuat, tetapi tidak tahan lama . Ini tidak menghasilkan ragi yang sangat kuat, bahkan lebih banyak digunakan untuk membuat biskuit. Mungkin kuenya akan sedikit lebih rendah dari biasanya, tapi itu akan tetap sangat bagus. Untuk menggunakan baking soda sebagai pengganti baking powder untuk Anda kue dan untuk rustici Anda, Anda harus mempelajari tekniknya dengan baik, mengikuti semua instruksi. Pertama, Anda harus menambahkan asam ke bahan-bahannya, untuk mengaktifkan reaksi yang membuat adonan mengembang.
Faktanya, bikarbonat, sebagai basa, membutuhkan asam untuk mengaktifkan ragi, yang disebabkan oleh karbon dioksida yang berkembang dalam adonan. Anda kemudian dapat menambahkan jus lemon, cuka sari apel, yogurt putih sebagai asam ke bikarbonat. Dalam daftar bahan, ketika Anda membuat kue, lewati ragi kimia dan ganti di ujung adonan dengan campuran bikarbonat dan agen asam, tercampur rata dan tidak menggumpal. Gelembung akan terbentuk: kemudian tambahkan campuran ke adonan, aduk rata dan panggang.
Bikarbonat sebagai pengganti baking powder dengan krim tartar atau putih telur
8 g krim tartar dicampur dengan 1 sendok makan soda kue per 500 g tepung adalah pengganti yang baik bagi mereka yang menderita intoleransi ragi. Jika adonan ringan, Anda juga bisa menggunakan krim tartar saja. Biasanya digunakan dengan soda kue, yang membuat manisan menjadi sangat lembut. Jika Anda tidak ingin menggunakan ragi instan, cobalah campuran ini, usahakan agar tidak menggumpal.
Bikarbonat sebagai pengganti ragi juga dapat ditambahkan ke putih telur kocok. Faktanya, kue bolu, kue ringan yang terkenal, dibuat tanpa ragi. Tinggi dan lembut karena telur dikocok dengan gula: beberapa hanya menggunakan putih telur, yang lain juga kuningnya. Namun, jika Anda harus menyiapkan kue ricotta, yang lebih berat, selain putih telur yang dikocok, tambahkan satu sendok teh soda kue ke dalam tepung, saring dan baru kemudian, pada akhirnya, tambahkan putih telur kocok. Saat mengganti ragi dengan produk lain, selalu bumbui adonan dengan vanilin atau kulit lemon. Bahan asam lainnya yang dapat bereaksi dan mengaktifkan ragi bikarbonat adalah selain cuka sari apel dan yogurt tawar, juga tetes tebu, madu, krim asam, susu fermentasi Jika resep makanan penutup sudah termasuk bahan asam, misalnya lemon, madu, krim asam , yogurt, tambahkan saja soda kue. Anda perlu menimbangnya dengan baik agar asam dan senyawa basa saling menghilangkan di akhir memasak: 6 g bikarbonat cukup untuk 70g yogurt atau 50ml cuka. apel atau untuk 35ml jus lemon.
Soda kue sebagai pengganti baking powder untuk kue lembut
Mungkin kebetulan Anda menyadari pada saat terakhir bahwa Anda tidak memiliki baking powder di rumah atau mengetahui bahwa salah satu tamu Anda tidak toleran terhadap adonan beragi. Sekarang Anda memiliki solusi untuk kejadian tak terduga ini. Meskipun bukan ragi, bikarbonat tidak hanya meningkatkan ragi dengan reaksi kimia, ketika ditambahkan ke bahan asam, tetapi juga memberi makanan penutup kelembutan yang luar biasa. Anda juga bisa mendapatkan hasil yang baik dengan baking soda, lemon, dan susu. Jika susu menimbulkan masalah intoleransi, Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan air. Setelah mencampur semua cairan, campurkan soda kue dengan tepung seperti yang Anda lakukan dengan ragi instan. Kemudian, kocok telur dan gula dengan whisk, lalu tambahkan yogurt dan susu atau air, campur dan terakhir campur tepung dan soda kue. Jika Anda ingin membuatnya dengan krim tartar, buat campuran dengan 45 gram soda kue, 100 gram krim tartar, dan 55 gram tepung maizena. Blender dan tambahkan 12/15 gram campuran ini untuk setiap 250 gram tepung. Dan voila! Kue yang sempurna bahkan tanpa ragi!
