Nilai gizi: apa itu dan mengapa itu penting
Pada awal abad kesembilan belas, filsuf Ludwing Feuerbach menciptakan apa yang akan menjadi ungkapannya yang paling terkenal selama bertahun-tahun: "Kita adalah apa yang kita makan". Faktanya, makanan yang kita makan setiap hari menentukan tubuh kita baik secara fisik maupun psikologis. Beberapa makanan memiliki efek menguntungkan pada pikiran kita, sementara yang lain bertindak lebih pada kesehatan internal organisme.
Apapun produknya, bagaimanapun, setiap makanan memiliki apa yang disebut nilai gizi yang sering kita abaikan dan yang, di sisi lain, dapat mengungkapkan informasi penting tentang apa yang akan kita makan.
Apa saja nilai gizinya?
Dengan kata-kata "nilai gizi" s "yang kami maksud adalah semua informasi tentang komposisi kimia suatu makanan, di mana kandungan nutrisi dan kalori diakui. Nilai gizi dinyatakan dengan mengacu pada 100g atau 100ml produk dan harus selalu menunjukkan" asupan kalori dan apa yang disebut zat gizi makro, sementara sering kali merupakan kebijaksanaan produsen untuk juga melaporkan zat gizi mikro.
Mari kita lihat lebih detail apa saja nilai gizi yang selalu tertera pada label:
- Nilai energi atau kalori: mereka ditemukan dengan kata-kata dalam KJ dan Kkal.
- Karbohidrat
- Lemak: s "berarti semua lipid, termasuk subkelompok asam lemak
- Protein
- garam
Mikronutrien dengan informasi opsional meliputi:
- Serat: adalah zat-zat yang tidak diserap atau dicerna oleh tubuh tetapi memiliki efek menguntungkan pada fungsi usus. Namun, para ahli menyarankan agar tidak meminumnya jika ada penyakit tertentu, seperti iritasi usus besar.
- Vitamin: jika dalam jumlah penting, kadang-kadang disebutkan vitamin apa, seperti vitamin A, B3 atau C disebut juga asam askorbat.
- Garam mineral: seperti, misalnya, kalium, kalsium, fosfor. Mereka hadir pada label hanya jika makanan tersebut memiliki kandungan yang signifikan.
- Asam lemak tak jenuh tunggal
- Asam lemak tak jenuh ganda
- Pilioli: pemanis dengan kalori lebih sedikit daripada gula tradisional
- Pati
Lihat juga
Apa bedanya dengan kalori?
Nilai gizi sangat sering dikacaukan dengan kalori. Pertama-tama, kami menentukan bahwa kandungan kalori suatu makanan merupakan salah satu dari berbagai data yang merupakan bagian dari nilai gizi itu sendiri. Selanjutnya, jika yang terakhir menunjukkan seluruh komposisi kimia makanan, kalori menyatakan apa yang disebut nilai energi, artinya kalori adalah satuan ukuran berapa banyak energi yang disuplai makanan ke tubuh kita.
Kita tidak dapat berbicara tentang "jenis" kalori yang berbeda, karena mereka sama dalam makanan apa pun dan ada meja khusus untuk memeriksa kuantitas di setiap makanan. Perubahan apa dan yang harus dicermati lebih cermat justru nilai gizinya, karena bisa saja makanan yang berkalori khusus itu tetap sehat dan bermanfaat bagi kesehatan kita: cukup dikonsumsi dalam jumlah yang tepat dan tidak sepenuhnya. melarangnya dari diet Anda.
Aturan nilai gizi pada label makanan
Mengingat bahwa mereka memberi kami informasi penting seperti itu, ada peraturan yang mengatur keberadaan nilai gizi pada label berbagai produk makanan.Seperti yang telah kami katakan, hari ini kehadiran mereka adalah wajib dan disahkan oleh Peraturan Uni Eropa No.1169/ 2011. , sebelum tanggal ini, setiap produsen dapat memilih apakah akan memasukkannya atau tidak. Selanjutnya, peraturan ini terus diperbarui dan seiring waktu serangkaian data lain telah diperkenalkan untuk dilaporkan pada label. Berikut adalah yang utama:
- Kehadiran zat alergen: ada makanan atau nutrisi yang dapat muncul dengan frekuensi alergi tertentu dan untuk alasan ini mereka didefinisikan sebagai alergen. Yang paling umum adalah: kacang tanah, kacang-kacangan, susu, telur, sereal yang mengandung gluten, krustasea dan moluska dan kedelai.
- Jika suatu produk makanan mengandung minyak dan lemak, jenisnya harus ditunjukkan, seperti, misalnya, minyak bunga matahari, minyak sawit, atau lemak terhidrogenasi.
- Dalam hal daging segar, asal hewan dan, tentu saja, jenisnya harus selalu diungkapkan.
Kapan mereka bisa dihilangkan?
Namun, menurut Peraturan Eropa dan Kementerian Kesehatan, ada beberapa kasus di mana nilai gizi dapat dihilangkan. Faktanya, kehadiran mereka wajib untuk produk kemasan, sementara mereka mungkin tidak muncul dalam beberapa pengecualian, seperti:
- Makanan yang dijual dalam jumlah besar: misalnya ketika kita membeli langsung dari konter deli di supermarket.
- Produk yang belum diproses: berarti produk tersebut hanya mencakup satu bahan atau satu kategori bahan, seperti sepotong daging yang dibeli dari tukang daging atau buah yang diambil langsung dari penjual sayur.
- Semua jenis kopi dan teh.
- Aroma, dimaksudkan sebagai tanaman aromatik dan rempah-rempah.
- Air.
Karena kita perlu mengetahui nilai gizi dari makanan yang kita makan
Kami terbiasa hidup terburu-buru dan kami menggunakan kecepatan yang sama untuk semua aktivitas kami bahkan ketika kami berbelanja. Namun, dengan tidak memeriksa nilai gizi dan, secara umum, label makanan yang kita beli, kita berisiko memakan makanan yang tidak baik untuk kesehatan kita atau yang tidak cocok untuk diet yang kita ikuti.
Faktanya, terutama untuk diet yang dirancang untuk menurunkan berat badan, memeriksa kandungan kalori produk sangat penting, tetapi juga perlu untuk memeriksa berbagai nilai gizi. Misalnya, kenari dan hazelnut memiliki asupan energi yang tinggi, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet Anda: dosis harian yang direkomendasikan ditunjukkan pada paket yang dapat membantu Anda mengatur diri sendiri.
Selain itu, beberapa produk mengandalkan slogan iklan untuk menarik perhatian konsumen. Ketika kita menemukan tulisan pada label "bebas gula" atau "makanan ideal melawan kolesterol", maka kita harus selalu memeriksa bahwa tidak ada nutrisi lain yang tidak sehat bagi tubuh kita dan yang tidak cocok untuk diet yang benar.
