Setiap hidangan memiliki pirang sendiri. Resep dari koki berbintang Tommaso Arrigoni dan bir untuk digabungkan dengan
Bir sering dikaitkan dengan "gagasan malam bersama teman atau di depan TV dengan kombinasi gastronomi yang tidak benar-benar gourmet. Kami dibantu oleh Assobirra, Asosiasi Pengusaha Bir dan Malt, dan koki yang dibintangi Tommaso Arrigoni untuk menghilangkan mitos ini.
Arrigoni telah menolak untuk kami pasangan bir yang paling dicintai oleh orang Italia dalam 3 proposal gourmet bukti akhir pekan untuk malam yang tak terlupakan bersama teman atau dengan kekasih kami. Ini mereka di bawah...
SEA SALAD DAN COUS COUS
Bahan-bahan:
1 Kg Kerang
1 Kg Kerang
1 Kg Kerang
Kerang pisau cukur 1 Kg
200 gram Sotong
50 gram asparagus laut
100 gram mayones
4 fillet ikan teri
Bawang putih
kemangi
400 gram Sepupu
minyak zaitun extra virgin
anggur putih
Persiapan:
Bersihkan semua makanan laut, biarkan kerang, kerang, dan kerang silet tiriskan dalam air asin; buka semua conchigliame dalam pot terpisah dengan minyak, bawang putih, dan anggur putih. Biarkan hingga dingin dan cangkang. Simpan airnya dan saring. Bersihkan dan kukus sotong selama 10 menit, dinginkan dan potong batang korek api. Rebus asparagus laut yang sudah dibersihkan dan dibilas, dinginkan dalam air es. Kupas couscous dengan air panas buahnya. laut dan bumbui dengan minyak. Larutkan fillet ikan teri dengan sedikit minyak dan larutkan dalam mayones. Di bagian bawah piring letakkan sepotong cous cous, letakkan seafood hangat di atasnya secara acak dan dibumbui dengan garam dan minyak, sotong dan asparagus laut. Tambahkan beberapa tetes mayones ikan teri dan hiasi dengan kecambah dan minyak mentah.
Dalam kombinasi dengan ... Blanche.
Bir putih adalah salah satu gaya favorit wanita, karena kesegarannya dan sedikit pedasnya ketumbar dan curaçao. Penampilan yang sangat jernih dan sedikit seperti susu berasal dari adanya gandum dan ragi yang tidak dimalt dalam suspensi. Sempurna untuk meningkatkan rasa salad seafood yang dimediasi oleh intensitas mayones.
Bir adalah bukti bahwa Tuhan mencintai kita dan ingin kita bahagia.
(Benjamin Franklin)
SPRING ROLL GAYA ITALIA
bahan
8 lembar adonan bata
3 kentang
50 gram caper
4 fillet ikan teri
300 gram Tomat ceri pachino
80 gr zaitun Taggiasca
minyak zaitun extra virgin
garam dan merica
minyak cabai
kemangi segar
oregano segar
Persiapan:
Masak kentang yang sudah dikupas dalam banyak air, dinginkan, kupas dan saring melalui penghancur kentang.
Potong kulit tomat dan rebus selama 1 menit, dinginkan dengan air dan es, lalu kupas.
Potong caper dan fillet ikan teri, potong zaitun dan tambahkan semuanya ke kentang. Tambahkan tomat yang dipotong menjadi empat bagian dan bumbui dengan garam, merica, minyak cabai, dan minyak zaitun extra virgin. Tambahkan kemangi yang sudah dipotong-potong dan oregano segar.
Bentuk lumpia dengan isian dan panggang pada suhu 180 ° C selama sekitar 15 menit.
Dalam kombinasi dengan… Lager.
Ini adalah par excellence bir pucat: dapat diminum, difermentasi rendah, dan berumur panjang. Dan yang paling serbaguna dalam kombinasi. Bahkan dalam kasus hidangan musim panas "hidung", di mana aroma tomat bertemu dengan oregano, zaitun, dan ikan teri.
Haus membawa pint ke bibirnya, dan, ketika minuman dinginnya mulai melegakan tenggorokannya, dia bersyukur kepada Tuhan bahwa di dunia yang begitu penuh kejahatan masih ada hal yang baik seperti bir.
(Rafael Sabatini)
TOAST DIISI DENGAN KRIM PECORINO, VEAL MAGATELLO DENGAN PINK POINT, CELERY DAN KACANG
Bahan:
500 gr daging sapi magatello
8 potong roti panggang
300 gr bechamel
200 gram parutan pecorino
4 batang seledri
80 gr kacang polong
garam dan merica
minyak zaitun extra virgin
Bawang putih
Timi
Marjoram
Persiapan:
Cokelat daging sapi muda dalam wajan dengan sedikit minyak, satu siung bawang putih dan thyme dan marjoram. Panggang selama 15 menit pada suhu 170 ° C. Biarkan hingga dingin
Potong seledri tipis-tipis memanjang dengan mandolin, rendam dalam air es selama beberapa jam.
Rebus kacang polong, dinginkan segera dan kupas.
Gabungkan pecorino dengan bechamel panas.
Panggang roti di dalam oven.
Tiriskan seledri, keringkan dengan baik dan bumbui dengan garam, merica dan minyak, tambahkan juga kacang polong. Oleskan krim pecorino di atas roti panggang, tambahkan seledri dan kacang polong, magatello diiris tipis dengan alat pengiris dan atasnya dengan sepotong roti panggang lagi dan olesi dengan krim pecorino.
Dikombinasikan dengan… Bock clear
Bock, yaitu bir yang setara dengan anggur putih terstruktur. Dalam versi ringannya, dengan rasa, struktur, dan kelembutannya yang cukup kering, ia menemani roti panggang tanpa mengganggu.
Bir cocok dengan ide perjalanan. Di semua negara selalu ada bir untuk ditemukan, bir lokal adalah konstanta universal, untuk kepuasan intim mencicipinya di penghujung hari.
(Serge Joncour)
Bekerja sama dengan Assobirra