MEMASAK KELINCI

Jika Anda menambahkan kebajikan dietnya, Anda akan mengerti bahwa Anda benar-benar harus mencoba daging pilihan pertama ini ...

Temukan tips kami tentang cara memasak kelinci.

> Zoom nutrisi

Lihat juga

Memasak ringan: rahasia memasak diet tanpa mengorbankan rasa

Kelinci memiliki daging tanpa lemak dan karenanya rendah kalori: dari 120 hingga 160 kilokalori per 100 gr. Selain sangat baik untuk garis, sangat menarik dari sudut pandang nutrisi, karena mengandung Omega 3, (satu kaki cukup untuk memastikan 30% dari asupan harian yang direkomendasikan). Tetapi juga kaya akan vitamin B, E, PP, dan fosfor. Semua karakteristik ini menjadikannya sekutu yang berharga melawan kolesterol dan penyakit kardiovaskular. Ini adalah makanan yang sangat sehat yang akan salah jika tidak melakukannya.

> Bagaimana memilih kelinci?

Secara umum, label harus menunjukkan apakah itu daging berkualitas, yang mengikuti kriteria pemuliaan yang tepat: umumnya, Anda dapat menemukan informasi tentang bagaimana kelinci diberi makan, jika dibesarkan di udara terbuka, atau jika kelinci dimusnahkan lebih lambat dari kelinci peternakan. .

Bagaimanapun, Anda harus memperhatikan penampilan dagingnya. Kelinci harus memiliki daging merah muda, dan hati merah cerah. Ginjal harus dikelilingi oleh lemak dan paha harus berdaging dan penuh.

Berbagai potongan kelinci dan masakannya

Kelinci selalu dimasak tanpa kulit, sehingga menyerap banyak lemak. Jika Anda memperhatikan bentuknya, maka hindari memasaknya dengan mentega, minyak atau krim: lebih baik dikukus. Untuk membumbui daging, tambahkan bumbu atau rempah.

paha

Dipanggang, digoreng, atau dimasak dalam panci bertekanan tinggi.

1 paha per orang

pinggang

Ini adalah bagian belakang kelinci, yang membentang dari bagian bawah tulang rusuk ke ekor. Sangat gemuk, sangat ideal untuk daging panggang. Anda juga bisa memotongnya dan memasaknya dalam panci, wajan, atau panci presto.

1 pinggang untuk 2 orang

Hati

Memasak: 2 menit di setiap sisi, dalam panci atau di atas panggangan. Lezat bila ditemani dengan sedikit mentega, peterseli, garam dan bawang merah. Hal ini juga dapat digunakan untuk mengisi flans, terrines dan pedesaan.

2 hati 100 gr per orang

Bahu

Potongan yang menyesuaikan dengan semua jenis masakan: dipanggang, dipanggang, dalam wajan, cocotte.

1 - 2 bahu per orang

Bantalan bahu

Potongan yang terdiri dari bahu kelinci dan tulang rusuk. Seperti bahu, bahu cocok untuk semua jenis masakan, tetapi sangat lezat jika dimasak dengan cepat di atas panggangan.

1 bantalan bahu per orang

fillet

Panggang, dalam panci atau di atas panggangan. Atau, dipanggang dalam foil, seperti fillet ayam.

2 fillet per orang

Seluruh

Memasak: dalam oven, cocotte, dalam panci atau dalam panci bertekanan tinggi. Seluruh kelinci dapat disertai dengan berbagai saus. Jika tanpa tulang, Anda bisa membuatnya menjadi isian.

1 kelinci utuh per
4 - 5 orang

Pembekuan dan konservasi

Penyimpanan di lemari es (2°C- 4°C)

Durasi pembekuan

Waktu pembekuan di lemari es

Daging mentah

3 - 4 hari, jika masih dalam kemasan

6 - 7 bulan, lebih disukai di bawah vakum, untuk mencegahnya kehilangan rasanya

12 jam

Daging masak

7 hari

2 - 3 bulan