adonan pizza
Adonan dasarnya sama dengan roti (atau tepung, ragi, air dan garam), tetapi tidak seperti yang terakhir, minyak perlu ditambahkan untuk membuat campuran elastis dan dapat membuat lingkaran pizza klasik yang sempurna. , dapat dibumbui dengan bahan pilihan Anda, dari margherita paling klasik hingga versi paling mewah seperti apel dan gorgonzola.
Bahan (untuk pizza besar)
- 250 gr tepung terigu
- 1 sachet baking powder atau 20 g ragi segar berbentuk kubus, dilarutkan dengan sedikit air hangat
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh garam
- 15 cl air hangat
Persiapan:
- Campur tepung dan garam dengan sendok kayu. Tambahkan ragi, tuangkan air hangat dan terus aduk selama satu menit. Tambahkan minyak dan uleni selama 5 menit, sampai menjadi homogen dan terlepas dari dinding wadah..
- Tutup dengan kain bersih, biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat (misalnya di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 30°C lalu dimatikan) hingga mengembang dua kali lipat, yaitu selama kurang lebih 45 menit.
- Panaskan oven terlebih dahulu. Tepung permukaan kerja dan gulung adonan di atasnya, membentuk disk, dengan tangan Anda atau penggulung. Letakkan adonan di atas piring yang dilapisi kertas roti. Bumbui pizza sesuai selera dan panggang.
Trik dan varian
- Untuk sebuah sentuhan asli ganti 1/3 air dengan anggur putih dan tambahkan oregano.
- Parfum itu: dengan kemangi atau bumbu lainnya, rempah-rempah, bawang putih cincang, mustard
- Ganti 1/3 atau 1/4 tepung dengan semolina jagung halus agar tekstur pasta agak kasar dan renyah.
- Mendapatkan bantuan: mesin roti digunakan khusus untuk menguleni dan mengaduk!
- Satu resep cepat: ganti air dengan toples yogurt dan gunakan ragi kimia.
- Menyimpan adonan pizza al fresco, ditutup dengan film transparan. Anda juga dapat membekukannya: sebarkan di atas kertas perkamen lalu bungkus dalam tabung sebelum memasukkannya ke dalam kantong plastik.
- Untuk mengaktifkan ragi lebih cepat, Anda bisa menambahkan sejumput gula.
- Lagi minyak ada dalam adonan, pizza akan lebih renyah. Untuk menggulung adonan sangat tipis, Anda perlu menaburkan tepung di setiap langkah penggulung.
berpakaian:
- Pizza klasik: dasar saus tomat, minyak zaitun, gula dan rempah-rempah. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menggunakan tomat pekat dan sedikit gula bubuk (untuk meredam keasaman tomat), itu akan baik-baik saja.
- Pizza putih: alasnya akan terdiri dari krim, mascarpone atau ricotta.
Jenis pizza yang paling umum:
- Margherita Pizza: pizza dasar. Saus tomat, mozarella, oregano.
- 4 musim: saus tomat, mozzarella, ham matang, jamur, artichoke, zaitun.
- 4 keju: saus tomat atau krim, mozzarella dan 3 keju pilihan Anda.
- Napoli: saus bomodoro, teri, zaitun.
